La parmigiana de pommes de terre croustillante est une recette qui ne lasse jamais, elle plaît aux petits comme aux grands, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, c’est un vrai délice.
Chaque couche apporte quelque chose d’unique : des notes salées du jambon à la délicatesse du fromage, équilibrées par la saveur du parmesan.
Le goût se concentre principalement sur la douceur des pommes de terre et la saveur des fromages et du jambon. Le parmesan râpé sur la dernière couche, qui gratine pendant la cuisson, crée une croûte dorée et croustillante à la surface, tandis que le fromage le rend crémeux à l’intérieur.
Les pommes de terre sont d’abord bouillies puis passées au four.
C’est un plat nourrissant et consistant, parfait à déguster comme plat unique. Si vous le servez en accompagnement, il enrichit n’importe quel plat principal en apportant une touche crémeuse et gourmande.
Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment. Il est également pratique à conserver, parfait pour les repas du lendemain, pendant lesquels le goût tend même à s’améliorer au fur et à mesure que les ingrédients se mélangent.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la parmigiana de pommes de terre croustillante
- 1 kg pommes de terre
- 8 tranches provola
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 150 g jambon cuit
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. mozzarella en julienne
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Mandoline
- 1 Éplucheur
- 1 Cuiseur vapeur
Étapes pour la préparation de la parmigiana de pommes de terre croustillante
Pour préparer la parmigiana de pommes de terre REGARDE LA VIDÉO RECETTE
Commence par éplucher les pommes de terre avec l’éplucheur .
Ensuite, avec une mandoline taille-les en tranches pas trop fines, environ un demi-centimètre.
Fais cuire les tranches de pommes de terre dans une cuiseur vapeur ou dans une casserole pleine d’eau et porte à mi-cuisson.
Égoutte-les et laisse-les refroidir.
Graisse un plat à gratin , j’ai utilisé un plat à gratin 20×30, avec l’huile d’olive extra vierge et fais une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement et sale.
Garnis avec 4 tranches de provola et jambon cuit, et forme une autre couche identique.
Conclue avec une couche de pommes de terre, assaisonne-les avec l’huile d’olive extra vierge, le sel, le parmesan, une poignée de mozzarella en julienne et le romarin.
Enfourne à 200 degrés pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Tu peux aussi la cuire dans une friteuse à air, dans un plat plus petit et en réduisant les ingrédients à 200 degrés pendant 15 minutes
Une fois la cuisson terminée, sers chaud et filant et …
Bon appétit de la part de Barbara !
Conservation et conseils
La parmigiana de pommes de terre en blanc est un plat qui se conserve bien et peut être dégusté même les jours suivants la préparation. Voici quelques conseils utiles
laisse complètement refroidir la parmigiana, puis couvre-la avec un film plastique ou transfère-la dans un récipient hermétique.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Avant de la servir, réchauffe-la au four à 160°C pendant environ 15 minutes, en la couvrant d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’elle ne sèche trop, ou utilise le micro-ondes pour une solution plus rapide.
Tu peux aussi la congeler, mais d’abord laisse-la complètement refroidir
Elle se conserve au congélateur pendant environ 1-2 mois. Pour la déguster, laisse-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffe-la au four à 160°C jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je mettre les pommes de terre crues ?
Oui, mais coupe-les très fines.
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