Les côtelettes de chou-fleur à la méditerranéenne sont un accompagnement savoureux, croquant et nourrissant.
L’ingrédient principal est le chou-fleur qui est coupé en tranches épaisses, appelées côtelettes.
Le chou-fleur au goût délicat et légèrement sucré, devient croquant grâce à la panure avec de la farine et de la chapelure, qui lui confère une croûte dorée et croustillante, contrastant avec la tendreté du cœur du légume.
L’association avec des tomates cerises fraîches et des olives enrichit encore le plat. Les tomates, avec leur goût sucré-acide, ajoutent une note de fraîcheur, tandis que les olives, salées et légèrement amères, fournissent un contraste aromatique qui rehausse la saveur du chou-fleur.
L’ensemble de ces ingrédients crée un équilibre parfait entre le croquant et le moelleux, avec le contraste des saveurs entre le sucré et le salé qui rend le plat équilibré et savoureux.
Peut être servi comme entrée ou accompagnement, et est particulièrement indiqué pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne aux côtelettes de viande classiques, mais sans renoncer à la saveur.
Le chou-fleur est riche en antioxydants et en vitamines. Il a un pouvoir rassasiant, combat le diabète et l’hypertension.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation des côtelettes de chou-fleur à la méditerranéenne
- 1 chou-fleur
- 50 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- 2 œufs
- q.s. farine 00
- 1 bouquet persil frais
- 10 tomates cerises
- q.s. olives dénoyautées
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 3 Assiettes creuses
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation des côtelettes de chou-fleur
Pour une préparation parfaite REGARDE LA VIDÉO-RECETTE
Pour préparer les délicieuses côtelettes de chou-fleur, commence par retirer les feuilles extérieures du chou
Puis lave-le soigneusement sous l’eau courante ainsi que les tomates cerises.
Coupe le chou-fleur, sur une planche à découper, en deux puis en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Et divise en deux les tomates cerises.
Dans une assiette creuse, casse les œufs et bats-les avec le sel fin. Dans une autre assiette, verse la farine et dans une autre encore, verse la chapelure avec le parmesan et le persil haché.
Ensuite, pane chaque tranche d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le mélange de chapelure, parmesan et persil.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les tomates cerises et les olives dénoyautées.
Assaisonne avec une pulvérisation d’huile d’olive extra vierge et enfourne à four statique à 200 degrés pour 20 minutes couvertes d’aluminium et les 20 minutes restantes, ou jusqu’à dorure, sans. Dans la friteuse à air à 200 degrés pour 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, à votre goût, ajoutez quelques feuilles de basilic et servez chaud et …
Bon goût de la part de Barbara !
Conseils et conservation
Choisissez un chou-fleur frais et compact, avec des cimes blanches et sans signes de jaunissement ou taches foncées. Si possible, utilisez du chou-fleur biologique pour obtenir un goût plus authentique.
Si vous avez des côtelettes de chou-fleur restantes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Placez-les dans un contenant hermétique ou couvrez l’assiette avec du film plastique pour éviter qu’elles ne sèchent. Il est conseillé de séparer les côtelettes de l’assaisonnement avec les tomates cerises et les olives, car la sauce pourrait faire perdre leur croquant aux côtelettes.
Si vous souhaitez les congeler, vous pouvez le faire avant la cuisson. Après les avoir panées, disposez-les sur un plateau et placez-les au congélateur pendant quelques heures. Une fois congelées, transférez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et conservez-les jusqu’à 2-3 mois. Lorsque vous souhaitez les cuire, il suffit de les passer directement au four ou dans la friteuse à air sans les décongeler au préalable.
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