Les biscuits légers croquants aux amandes sont une solution parfaite pour utiliser les blancs d’œufs restants et créer des biscuits croquants et délicieux. Cette version simplifiée et légère évite la cuisson sur le feu, rendant la préparation encore plus rapide et accessible. Idéaux pour accompagner un café ou comme collation gourmande pendant la journée !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g amandes
- 200 g sucre glace
- 100 g blancs d'œufs
- vanille
Procédure pour biscuits légers croquants aux amandes
Hachez grossièrement une partie des amandes pour obtenir une texture croquante. Laissez quelques amandes entières pour un effet plus rustique.
Versez les blancs d’œufs dans le batteur et montez-les en neige avec le sucre glace et la vanille. Vous pouvez utiliser les graines d’une gousse de vanille ou un sachet de vanilline.
Lorsque le mélange est bien monté et souple, incorporez délicatement les amandes hachées.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
À l’aide de deux cuillères, prélevez de petites quantités de pâte et formez des boules irrégulières sur la plaque.Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les biscuits pendant environ 35 minutes, en les surveillant vers la fin de la cuisson.
Pour vérifier si les biscuits sont prêts, essayez d’en détacher un délicatement du papier sulfurisé. S’il se détache facilement sans se casser, ils sont cuits.Laissez refroidir les biscuits directement sur la plaque. Lorsqu’ils seront froids, ils seront plus friables et faciles à manipuler.
Résultat final :
Les biscuits légers sont croquants à l’extérieur, délicats et creux à l’intérieur, avec une saveur rappelant celle des dragées. Malgré leur apparence rustique, ils sont un vrai délice pour le palais !
Conseils
Pour obtenir des biscuits plus croquants, prolongez légèrement le temps de cuisson, en faisant attention à ne pas les brûler.Si vous préférez une saveur plus intense, faites légèrement griller les amandes avant de les hacher.Utilisez des amandes de haute qualité pour garantir une saveur authentique et délicieuse.
Pour obtenir des biscuits plus croquants, prolongez légèrement le temps de cuisson, en faisant attention à ne pas les brûler.Si vous préférez une saveur plus intense, faites légèrement griller les amandes avant de les hacher.Utilisez des amandes de haute qualité pour garantir une saveur authentique et délicieuse.
Variations
Ajout de chocolat : Incorporez des pépites de chocolat noir pour une touche extra gourmande.
Fruits secs variés : Remplacez une partie des amandes par des noisettes ou des noix pour un goût plus varié.
Arome d’agrumes : Ajoutez le zeste râpé de citron ou d’orange pour un arôme frais et citronné.
Cannelle : Pour une saveur épicée, ajoutez une pincée de cannelle à la pâte.
Notes
Ces biscuits sont naturellement sans gluten, à condition d’utiliser du sucre glace certifié sans traces de gluten.
Assurez-vous que les blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les monter pour obtenir une consistance plus stable et mousseuse.
Conservation
Conservez les biscuits légers croquants dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec. Ils resteront frais pendant environ 7 à 10 jours.
Évitez de les conserver dans des environnements humides, car ils pourraient perdre leur croquant.
FAQ – Biscuits légers croquants aux amandes
Comment savoir si les blancs d’œufs sont correctement montés ?
Les blancs d’œufs correctement montés doivent former des pics fermes et brillants. Vous pouvez retourner le bol : si le mélange ne glisse pas, c’est prêt.
Puis-je utiliser du sucre normal à la place du sucre glace ?
Il est préférable d’utiliser du sucre glace pour obtenir une texture plus fine et uniforme dans les biscuits. Si vous utilisez du sucre en poudre, broyez-le dans un mixeur pour obtenir une texture similaire.
Les biscuits sont-ils adaptés aux cœliaques ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, à condition d’utiliser du sucre glace certifié sans gluten.
