Soupe de lentilles
En automne, j’adore cuisiner les légumineuses que je place parmi mes plats préférés, sains et savoureux. Je préparais la soupe de lentilles à mes enfants lorsqu’ils étaient très jeunes et je continue à la cuisiner encore maintenant, car elle est rapide et savoureuse ! Facile et délicieuse, cette soupe se prépare après avoir trempé les lentilles sèches pendant environ 2 heures. Délicieuses et savoureuses, nous dégustons les lentilles soit comme soupe accompagnée de croûtons de pain, soit avec des pâtes ou du riz, mais aussi comme accompagnement savoureux. Une autre façon délicieuse est de les déguster tièdes en salade avec de l’huile, du sel, du vinaigre et des feuilles de laurier, elles sont facilement digestibles. J’ai utilisé pour cette recette une cuillerée de DADO BIMBY
Découvrez la recette !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: portions pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Puissance 142,90 (Kcal)
- Glucides 22,74 (g) dont sucres 0,26 (g)
- Protéines 8,43 (g)
- Matières grasses 2,53 (g) dont saturé 0,40 (g)dont insaturés 0,67 (g)
- Fibres 4,01 (g)
- Sodium 1 029,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour soupe de lentilles et pommes de terre
SOUPE DE LENTILLES ROUGES
- 400 g lentilles rouges
- laurier (trois feuilles)
- ail
- tomates pelées (4 environ)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- céleri (1 branche)
- carotte (1 petite)
- eau
DOSES ET CUISSON
doses : 75-80 grammes par personne.
cuisson : une heure et demie après le trempage pour les grosses, une heure pour les plus petites sans besoin de trempage.
valeur nutritive : elles régulent le taux de sucre dans le sang et le cholestérol, riches en fer.
Outils pour faire la soupe de lentilles
OUTILS UTILES POUR FAIRE LA SOUPE DE LENTILLES
- Casserole (grande)
- Planche à découper
- Couteau
- filtre
Préparation de la soupe de lentilles
Comment préparer la soupe de lentilles
Mettre les lentilles à tremper pendant 2 heures, éliminer les éventuels résidus de la récolte, les peaux sèches ou les brindilles qui flottent à la surface de l’eau.
Passé le temps de trempage, égoutter les lentilles et les rincer sous l’eau courante.
Prendre trois ou quatre tomates pelées et les couper en dés avec un couteau.
Prendre une branche de céleri et une carotte et les couper grossièrement.
À votre convenance, vous pouvez ajouter des arômes : j’utilise le laurier et l’ail.
Pour éviter que l’ail ne se défasse et se mélange à la soupe, insérez les arômes dans un petit filtre (j’utilise celui pour la camomille).
Mettre les lentilles dans une casserole et les recouvrir d’eau froide de façon à les immerger complètement. Les lentilles doublent de volume lorsqu’elles sont cuites, il est donc nécessaire de veiller à ce qu’il y ait toujours de l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson. Si, au cours de la cuisson, les lentilles ont absorbé toute l’eau mais ne sont pas encore cuites, vous pouvez ajouter de l’eau supplémentaire, de préférence chaude, pour éviter d’arrêter la cuisson.
Ajouter les légumes coupés et le filtre avec les arômes. Si vous n’avez pas de filtre, mettez les arômes directement dans la casserole.
Ajouter une pincée de bicarbonate.
Porter à ébullition, diminuer la chaleur et cuire pendant une heure et demie. Saler lorsqu’il reste 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirer du feu et déguster avec un filet d’huile d’olive extra vierge ou utilisez-les comme ingrédient pour votre recette.
COMMENT CUIRE LA SOUPE DE LENTILLES AVEC UNE COCOTTE-MINUTE
Après le trempage, verser les lentilles dans la cocotte-minute et ajouter de l’eau jusqu’à les couvrir, mais pas trop. À votre convenance, ajouter les légumes et les arômes que vous préférez, assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge, fermer la cocotte-minute et cuire les lentilles pendant 15-20 minutes à partir du moment où la cocotte commence à siffler. Une fois le temps écoulé, éteindre le feu et attendre que la vapeur soit complètement évacuée avant d’ouvrir le couvercle. Ouvrir le couvercle, saler les lentilles cuites et les utiliser comme bon vous semble.
SOUPE DE LENTILLES AVEC BIMBY
Commencez par le soffritto initial : dans le bol du Bimby, transférez la carotte pelée et coupée en morceaux et le céleri en morceaux. Hachez le tout pendant 4 secondes à vitesse 7. Ajoutez l’huile et faites revenir pendant 5 minutes à 100° vitesse 1.
Ajoutez les lentilles, 300 ml d’eau, les tomates pelées, la feuille de laurier, le sel et faites cuire pendant 30 minutes à 100° vitesse soft sens antihoraire.
Voir aussi :
conseils et notes
Nous pouvons utiliser des lentilles déjà cuites en suivant la procédure décrite ci-dessus naturellement sans le trempage.
On peut aussi réaliser une bonne velouté : mettez tout dans un mixeur plongeant. Mixez et votre velouté est prêt. Saupoudrez d’une poignée de fromage râpé et servez avec des tranches de pain grillé ou des croûtons.
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