Les fromages lodigiani avec moutarde crémonaise est un plat rapide et très facile à préparer, parfait à servir aussi bien comme entrée qu’après le plat principal, avant le dessert. Ce plat n’a pas de véritable saisonnalité, car ces fromages et la moutarde de Crémone se trouvent toute l’année dans le commerce. Cette dernière est toutefois plus consommée pendant l’automne et l’hiver, notamment lorsque l’on commence à cuisiner les premiers plats de viande bouillie ou justement pour les fêtes de Noël, comme dans ce cas. Les fromages utilisés sont le Grana Padano lodigiano, le quartirolo lombard frais, le pannerone, la ricotta de vache, le mascarpone, le gorgonzola doux et la raspadura.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Lombardie
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
Ingrédients
- 30 g pannerone
- 30 g raspadura
- 25 g ricotta de vache
- 25 g mascarpone
- 20 g quartirolo lombard (frais)
- 20 g gorgonzola (doux)
- 20 g Grana Padano DOP (lodigiano)
- q.b. moutarde de Crémone
Outils
- Balance de cuisine
- Couteau
- Petite cuillère
- Assiette
Étapes
Pour préparer les fromages lodigiani avec moutarde crémonaise…
Prenez une assiette individuelle ou de service selon les portions, coupez avec le couteau une tranche de pannerone et déposez-la sur l’assiette.
Coupez également le quartirolo lombard frais en cubes, le gorgonzola doux, le Grana Padano lodigiano, les feuilles de raspadura et utilisez une ou deux petites cuillères si vous préférez faire des quenelles de ricotta et mascarpone.
Enfin, coupez la moutarde de Crémone en morceaux (sauf les cerises que vous laissez entières), puis la poire, la pêche, l’abricot, le kiwi, les cerises et la mandarine, dans la quantité et qualité que vous préférez. Le plat est prêt à être servi et dégusté
