Le tiramisù sans blancs d’œufs est une variante irrésistible du classique dessert italien, parfait pour ceux qui cherchent une version plus simple et tout aussi gourmande. Ce dessert est idéal pour ceux qui aiment la crémeux du tiramisù traditionnel mais préfèrent éviter les blancs d’œufs. La préparation est rapide et le résultat est un tiramisù frais, riche en saveur, qui saura conquérir tout le monde. Découvrez comment le préparer avec peu d’ingrédients et en peu de temps, pour un dessert à déguster à tout moment de l’année!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe eau (très chaude)
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème à fouetter
- 1 cuillère liqueur (au goût)
- 1 paquet pavesini
- 1 tasse café
- q.b. cacao amer en poudre
Outils
- 1 Batteur
- 2 Bols
- 1 Tasse
- 1 Spatule
- 1 Moule
- 1 Tamiseur
Procédure pour le Tiramisù sans blancs d’œufs
Mettez la brique de crème au congélateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle refroidisse bien. Une fois froide, fouettez-la avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme et soyeuse. Mettez de côté.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en utilisant un batteur jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau très chaude (non bouillante) et continuez à mélanger pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène et doux.
Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs et de sucre et mélangez délicatement avec le batteur à basse vitesse, afin qu’il se mélange bien sans se démonter.
Si vous le souhaitez, ajoutez la liqueur choisie (par exemple, marsala ou rhum) au mélange et mélangez encore.
Ajoutez la crème fouettée au mélange de mascarpone, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule. L’objectif est d’obtenir une crème douce mais compacte sans démonter la crème.
Préparez une tasse de café non sucré et trempez rapidement les pavesini (ou boudoirs) dans le café, en prenant soin de ne pas les ramollir trop.
Commencez à faire les couches dans le plat de service. Disposez au fond une couche de pavesini trempés dans le café, puis couvrez d’une couche de crème de mascarpone. Continuez en alternant couches de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Saupoudrez la surface du tiramisù avec du cacao amer, en utilisant un tamiseur pour le répartir uniformément.
Couvrez le tiramisù avec un film plastique et mettez au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures (mieux si toute la nuit) pour bien raffermir la crème et permettre aux saveurs de se mélanger.
Une fois prêt, le tiramisù sans blancs d’œufs est prêt à être servi et dégusté!
Conservation
Le tiramisù sans blancs d’œufs peut être conservé au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours, couvert avec un film plastique ou dans un contenant hermétique.
Il n’est pas conseillé de congeler le tiramisù, car la texture de la crème pourrait changer une fois décongelée.
Conseils
Crème froide: Assurez-vous que la crème soit bien froide avant de la fouetter. La mettre au congélateur pendant environ 30 minutes avant l’utilisation aide à obtenir une consistance parfaite.
L’eau chaude: Lorsque vous ajoutez l’eau chaude aux jaunes d’œufs, elle ne doit pas être bouillante. Elle doit être simplement chaude au toucher pour ne pas cuire les jaunes.
Liqueur: La liqueur est facultative, mais elle ajoute une touche supplémentaire de saveur. Vous pouvez opter pour marsala, rhum ou même liqueur de café pour rehausser le goût.
Tremper les biscuits: Ne laissez pas les pavesini ou les boudoirs trop longtemps dans le café pour éviter qu’ils ne se désagrègent. Un trempage rapide est suffisant.
Remarques
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème végétale à la place de la crème classique. Dans ce cas, la crème pourrait être un peu moins dense, mais elle sera tout de même savoureuse.
Pour une consistance encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par de la ricotta bien égouttée.
Variations
Version au chocolat: Ajoutez des copeaux de chocolat noir entre les couches de crème ou mélangez-les directement dans la crème elle-même pour un tiramisù au goût plus riche.
Tiramisù aux fruits: Vous pouvez ajouter des tranches de fraises, de bananes ou de fruits rouges sur chaque couche de crème ou les mélanger dans la crème pour une touche fruitée et fraîche.
Tiramisù avec café aromatisé: Au lieu du café classique, vous pouvez utiliser un café aromatisé à la vanille, à la cannelle ou à la noisette pour une variation intéressante.
Tiramisù sans liqueur: Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer la liqueur par un peu de vanille ou ajouter plus de café.
FAQ – Tiramisù sans blancs d’œufs
Puis-je préparer le tiramisù sans blancs d’œufs à l’avance?
Oui, le tiramisù sans blancs d’œufs peut être préparé à l’avance, de préférence la veille de le servir. Le repos au réfrigérateur permet aux saveurs de mieux se mélanger et à la crème de se solidifier légèrement, rendant le tiramisù encore plus délicieux.
Quel type de café dois-je utiliser pour le tiramisù?
Il est préférable d’utiliser un café espresso non sucré pour obtenir le meilleur goût, mais si vous préférez un café plus léger ou moins amer, vous pouvez opter pour un café long ou décaféiné.
Puis-je utiliser des boudoirs à la place des pavesini?
Oui, vous pouvez utiliser des boudoirs à la place des pavesini. Les deux fonctionnent bien pour créer les couches dans le tiramisù, mais les pavesini ont tendance à absorber moins de liquide, résultant en une consistance plus compacte.
Le tiramisù sans blancs d’œufs est-il plus léger que la version traditionnelle?
La version sans blancs d’œufs pourrait être perçue comme plus légère car elle ne contient pas d’œufs crus montés, mais la crème et le mascarpone sont tout de même des ingrédients riches, donc le dessert n’est pas sans calories.
Puis-je utiliser le mascarpone light?
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone traditionnel par une version light, mais tenez compte que la texture et le goût pourraient être légèrement différents. La crème sera tout de même savoureuse, mais moins riche.
Que faire si la crème ne monte pas correctement?
Si la crème ne monte pas correctement, vérifiez que la crème était bien froide et qu’elle n’a pas été fouettée trop longtemps. Si le problème persiste, essayez de remplacer la crème par une plus épaisse ou utilisez une petite quantité de gélatine pour stabiliser la crème.
Le tiramisù sans blancs d’œufs est une alternative gourmande et simple à la version traditionnelle. Avec peu d’ingrédients, ce dessert devient un plaisir à préparer et à déguster en toute occasion. Parfait pour ceux qui aiment les desserts crémeux et désirent un résultat toujours impeccable. Essayez-le et découvrez combien il est facile de créer une version plus légère mais tout aussi irrésistible d’un des desserts italiens les plus aimés!
