La salade de riz est un plat froid à base de riz, généralement servi comme entrée ou accompagnement. C’est une option fraîche et légère parfaite pour l’été, mais elle peut être consommée à n’importe quelle saison de l’année.
Pour préparer la salade de riz, on commence par faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuit, le riz est égoutté et refroidi. Ensuite, on ajoute d’autres ingrédients comme des légumes frais en dés (comme des tomates, concombres, poivrons, maïs, carottes, oignon), thon, œufs durs, olives et fromage. Les ingrédients peuvent varier selon la recette ou la préférence personnelle.
Une fois tous les ingrédients ajoutés, la salade de riz est assaisonnée avec une sauce à base de mayonnaise, moutarde, huile d’olive, vinaigre de vin blanc, sel et poivre. La sauce est mélangée délicatement avec les ingrédients jusqu’à ce que le riz et les légumes soient bien assaisonnés.
La salade de riz peut être servie immédiatement ou réfrigérée jusqu’au moment du service. C’est un plat très polyvalent, car il peut être personnalisé avec des ingrédients au choix et se prête bien à être emporté à la plage, en pique-nique ou en voyage.
Arancini de riz
Aubergines farcies au riz
Riz et pommes de terre
Salade de pommes de terre
Riz, pommes de terre et moules
Idées menu
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: portions pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour réaliser la salade de riz
- 300 g riz (carnaroli ou roma)
- 200 thon à l'huile (égoutté)
- courgettes (une courgette moyenne)
- 80 g poivrons rouges
- 80 g poivrons jaunes
- oignon blanc (1 petit oignon)
- tomates (4 ou 5 tomates fermes)
- 80 g olives noires (dénoyautées)
- sel fin (q.b.)
- 50 g mayonnaise (si désirée)
- 1 citron (non traité)
- huile d'olive extra vierge
- carottes (2)
Ma recette est diététique parce que parmi les ingrédients, j’utilise une seule protéine et c’est le thon pour que le plat soit complet et nutritionnellement juste et équilibré.
Nous pouvons utiliser le riz complet par rapport au riz raffiné.
Outils pour réaliser la salade de riz légère
- Mandoline pour légumes (facultatif)
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Passoire
- Louche
Comment cuire à la perfection la salade de riz légère
Rincez le riz à l’eau froide courante. Portez à ébullition trois litres d’eau, ajoutez environ 30 grammes de gros sel, laissez reprendre l’ébullition et versez le riz bien égoutté. Faites-le cuire à feu vif, égouttez-le al dente et refroidissez-le sous l’eau froide, afin d’éliminer l’amidon.
Laissez égoutter le riz dans la passoire pendant au moins 10 minutes en le remuant de temps en temps. On peut l’étaler sur un torchon pour le sécher mieux.
Entre-temps, préparez l’assaisonnement : lavez les poivrons, retirez le pédoncule, les graines et les filaments internes, coupez-les d’abord en lanières puis en cubes. Nous pouvons nous aider d’un coupe-légumes très pratique et polyvalent.
Coupez également les courgettes, les tomates, l’oignon, et la carotte.
Placez sur le feu une casserole pleine d’eau salée et une fois qu’elle atteint l’ébullition, versez les légumes coupés en morceaux et faites bouillir pendant deux ou trois minutes à feu vif.
Égouttez bien le thon dans une passoire à mailles fines
Laissez refroidir le tout et versez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien.
Complétez la salade de riz légère avec l’ajout du jus de citron, de l’huile et du sel.
Mélangez à nouveau et laissez reposer pendant une heure avant de servir. À votre gré, ajoutez la mayonnaise. Se conserve au frigo dans un récipient hermétique pendant trois ou quatre jours.
BON APPÉTIT!
TEMPS DE CUISSON ET DOSES
PORTIONS :
70-100 grammes environ par personne, les doses peuvent varier en fonction des ingrédients.
CUISSON :
12-13 minutes pour le riz commun ; 13-15 minutes pour le semi-fin ; 16 minutes pour le fin ; 18-20 minutes pour le super fin.
30-45 minutes pour le riz complet.
Comment conserver la salade de riz légère
Conseils
Nous pouvons préparer plus d’assaisonnement de légumes que les doses indiquées afin de pouvoir les conserver dans un bocal au réfrigérateur. Nous pouvons ajouter la préparation sur des bruschettas passées au préalable avec de l’ail ou comme entrée ou encore pour assaisonner des salades de pâtes.
Nous pouvons préparer plus d’assaisonnement de légumes que les doses indiquées afin de pouvoir les conserver dans un bocal au réfrigérateur. Nous pouvons ajouter la préparation sur des bruschettas passées au préalable avec de l’ail ou comme entrée ou encore pour assaisonner des salades de pâtes.
Riz complet avantages et inconvénients
RIZ COMPLET TOUS LES AVANTAGES ET TOUS LES INCONVÉNIENTS
Par rapport au riz raffiné, le riz complet est plus riche en nutriments tels que fibres, vitamines, minéraux et protéines. La présence de graisses insaturées réduit cependant ses temps de conservation. Nous vérifions donc toujours la date de production et le consommons de préférence dans les trois mois. En été, il doit être conservé au frigo. Les temps de cuisson du riz complet sont plus longs : une demi-heure trois quarts d’heure, que nous pouvons réduire avec la cuisson en cocotte-minute.
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