Les crêpes au jambon et champignons sont un plat principal riche et savoureux, parfait pour ceux qui aiment les saveurs prononcées mais délicates. La combinaison de champignons de Paris, béchamel, crème et jambon est irrésistible, créant une garniture douce et crémeuse enveloppée dans une crêpe dorée et croustillante. Vous pouvez choisir de préparer des crêpes de plus grande taille pour un plat principal copieux, ou opter pour des versions plus petites, idéales comme second plat accompagné d’un accompagnement.
Ci-dessous les liens pour préparer les crêpes et la béchamel
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 10 grandes crêpes – environ 16 petites
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 tranches Jambon cuit
- 400 g Champignons de Paris
- q.s. Huile d'olive
- 1 gousse Ail
- q.s. Sel
- 100 ml Crème de cuisine
- Crêpes
- Béchamel
- q.s. Parmigiano Reggiano AOP
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Passoire
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Spatule
- 1 Râpe
- 1 Couvercle
- 1 Assiette
Préparation
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et ajoutez la gousse d’ail.
Quand l’ail est doré, retirez-le et ajoutez les champignons, lavés et coupés en morceaux.
Faites cuire les champignons en les remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
Salez les champignons à votre goût et retirez l’ail.Préparez la béchamel (vous pouvez suivre la vidéo de la recette ICI).
Une fois prête, ajoutez au mélange le jambon cuit coupé en morceaux et la crème de cuisine.
Mélangez bien pour amalgamer le tout.Garnissez les crêpes en mettant un peu de mélange au centre de chacune (vous pouvez suivre la vidéo de la recette des crêpes ICI).
Enroulez les crêpes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Ajoutez ici et là des noisettes de beurre sur les crêpes.
Parsemez de parmesan râpé.
Passez au four préchauffé à 180-200°C pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et croustillantes en surface.Les crêpes jambon et champignons sont prêtes à être dégustées chaudes ou tièdes. Parfaites comme plat unique ou accompagnées d’un assortiment de légumes!
Conservation
Vous pouvez conserver les crêpes quelques jours dans un contenant hermétiquement fermé.
Vous pouvez aussi les congeler en les disposant toujours dans un contenant hermétiquement fermé. (utilisez du papier sulfurisé pour séparer les portions).
Préparation anticipée
Vous pouvez préparer les crêpes la veille et les conserver au réfrigérateur. Le lendemain, il suffira de préparer rapidement la garniture, de farcir les crêpes et de les mettre au four. Sinon, vous pouvez les préparer entièrement la veille, les conserver au frigo et les gratiner avant de les servir.
Questions Fréquentes
Puis-je utiliser d’autres types de champignons en plus des champignons de Paris?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de champignons, mais les champignons de Paris sont les plus délicats. Les cèpes ou les champignons mélangés donneront un goût plus fort.
Puis-je préparer les crêpes à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer les crêpes la veille et les conserver au frigo. Le jour suivant, garnissez-les et gratinez-les au four pour un résultat parfait.
Comment puis-je faire une version sans produits laitiers?
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive et utiliser une béchamel sans lait (en utilisant un lait végétal comme celui de soja ou d’amande).
Puis-je faire des crêpes sans œufs?
Oui, il existe des versions de crêpes sans œufs. Je vous conseille de chercher une recette alternative qui utilise de la farine et de l’eau ou d’autres substituts d’œufs.
Les crêpes jambon et champignons sont un plat polyvalent et irrésistible, parfait pour un repas riche et savoureux. Faciles à préparer et personnalisables en de nombreuses variantes, elles sont idéales pour ceux qui aiment la cuisine traditionnelle avec une touche supplémentaire de crémeux. Essayez-les et conquérez tout le monde à table!
