La feta en croûte de sésame et miel est un plat d’origine grecque que j’ai goûté chez des amis et dont je suis immédiatement tombée amoureuse.

La combinaison de saveurs et de textures contrastantes m’a conquise dès la première bouchée.

Elles s’harmonisent de manière extrêmement harmonieuse, mariant le salé et le savoureux du fromage feta avec la douceur du miel et le croquant des graines de sésame.

Elle se présente comme un petit lingot ou rectangle doré, entièrement enrobé de graines de sésame grillées, qui créent une croûte croquante.

La surface extérieure est d’une couleur dorée intense, grâce à la torréfaction des graines qui prennent une teinte ambrée.

Lors de la cuisson, rigoureusement au four, l’intérieur reste moelleux et crémeux, tandis que l’extérieur durcit en formant une croûte solide et croquante. La sapidité du fromage est équilibrée par la douceur du miel, créant un contraste de saveurs irrésistible.

Son origine remonte à des temps anciens, et elle est profondément enracinée dans l’histoire et la culture de la Grèce.

La production de fromage en Grèce remonte à l’époque mycénienne

Dans « L’Odyssée » d’Homère, on trouve l’un des premiers témoignages de l’utilisation et de la production de fromage qui pourrait y être associée. Le cyclope Polyphème est décrit en train de fabriquer du fromage avec du lait de brebis et de chèvre, le conservant dans des grottes pour le faire mûrir. Ce processus primitif rappelle celui de la feta moderne, qui est conservée en saumure.

En effet, elle a toujours été un fromage apprécié pour sa facilité de conservation.

Vous pouvez associer cette recette avec