Les tagliatelles aux champignons de Paris sont l’un de ces plats qui évoquent la maison, le réconfort et la bonté authentique. Si tu aimes les plats riches mais simples, cette recette te conquérira dès la première bouchée. Parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner en semaine, c’est une solution végétarienne qui ne renonce pas au goût.
Les champignons de Paris, avec leur saveur délicate mais prononcée, se marient à merveille avec les pâtes fraîches aux œufs. Une sauce crémeuse, préparée avec du bouillon de légumes et enrichie d’échalote et de persil frais, enveloppe chaque tagliatelle pour un résultat équilibré, parfumé et irrésistible.
Je t’explique pas à pas comment la réaliser au mieux, avec tous mes conseils pour obtenir un plat de vrais gourmets !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g tagliatelles aux œufs (Clique pour la recette complète)
- 250 g champignons de Paris
- à volonté persil
- à volonté sel
- à volonté poivre
- 500 ml bouillon de légumes (si besoin ajouter de l'eau)
- 1 échalote
- à volonté huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Râpe
- 1 Louche
- 1 Couvercle
Procédure
Lave délicatement les champignons sous un filet d’eau froide et sèche-les bien avec un chiffon. Coupe-les en tranches fines : une bonne taille garantit une cuisson uniforme et une texture agréable en bouche.
Dans une grande poêle, chauffe 2-3 cuillères d’huile d’olive extra vierge et fais dorer l’échalote finement hachée. Cuisine-la à feu doux : ainsi elle libère tout son arôme sans brûler.
Ajoute les champignons à la poêle et fais-les sauter pendant 5-7 minutes. Lorsqu’ils commencent à libérer de l’eau, verse le bouillon de légumes, ajoute du persil haché, du sel et du poivre. Laisse cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons deviennent tendres et la sauce légèrement crémeuse.
Si le bouillon réduit trop, tu peux en ajouter une louche à la fois pour maintenir une consistance fluide.Pendant ce temps, porte à ébullition une casserole d’eau salée en abondance. Fais cuire les tagliatelles et égoutte-les al dente : elles finiront la cuisson dans la poêle en absorbant encore plus de saveur.
Voici la recette des tagliatelles maison.Verse les tagliatelles dans la poêle avec les champignons et fais sauter le tout ensemble pendant 1-2 minutes. Si nécessaire, ajoute encore un filet de bouillon pour lier et rendre le plat plus crémeux.
Conseils
Si tu veux une sauce plus onctueuse, ajoute une cuillère de fromage à tartiner ou un peu de crème fraîche.
Une pincée de Parmesan apporte encore plus de saveur et d’intensité.
Choisis des tagliatelles rugueuses, de préférence faites maison, pour mieux retenir la sauce.
Variations
Avec d’autres champignons : tu peux remplacer les champignons de Paris par des champignons mélangés ou des cèpes pour une saveur plus prononcée.
Version vegan : évite le fromage et, si tu veux une note plus crémeuse, ajoute une cuillère de lait végétal ou de crème végétale.
Avec ail et piment : pour une variante plus rustique et savoureuse, essaie de faire revenir une gousse d’ail avec une pincée de piment avant d’ajouter les champignons.
Conservation
Conserve les tagliatelles aux champignons dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Au moment de les réchauffer, ajoute une cuillère d’eau ou de bouillon pour retrouver la crémeux.
FAQ – Tagliatelles aux champignons de Paris
Puis-je utiliser des champignons séchés à la place des frais ?
Oui, tu peux utiliser des champignons séchés. Dans ce cas, fais-les tremper dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes avant de les utiliser.
Puis-je préparer les tagliatelles à l’avance ?
Oui, les tagliatelles maison peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pour un maximum de 24 heures ou congelées pour une utilisation ultérieure. Pour la recette clique ICI
Puis-je utiliser des pâtes achetées ?
Certainement ! Si tu préfères, tu peux utiliser des tagliatelles déjà prêtes.
Les tagliatelles aux champignons de Paris sont l’un de ces plats qui mettent tout le monde d’accord. Simples à préparer, avec des ingrédients authentiques et un goût qui fait du bien, elles sont parfaites à déguster en toute occasion. Essaie-la et fais-moi savoir : as-tu aimé la crémeux de la sauce ? As-tu fait quelques variantes ? Écris-le-moi dans les commentaires ou tague-moi si tu la publies sur les réseaux sociaux !
