Les aubergines sablées sont un accompagnement léger et savoureux, facile et rapide à préparer.
Ce type de panure donne aux aubergines un croustillant similaire au « sable », grâce à une panure sèche et savoureuse qui enveloppe chaque morceau d’aubergine. Le contraste entre l’intérieur tendre et juteux du légume et l’extérieur croustillant est l’une des caractéristiques les plus distinctives de ce plat.
De plus, n’étant pas frites mais cuites dans une friteuse à air ou à four statique, elles sont légères et adaptées à tous les types de régime.
La partie « sablée » est créée par une panure de chapelure et d’herbes aromatiques, qui adhère aux aubergines, créant une sorte de croûte
Le résultat final est un plat qui se prête parfaitement à être servi aussi bien en accompagnement qu’en entrée. Les aubergines sablées, grâce à leur texture, peuvent accompagner des plats principaux plus riches, ou être dégustées seules.
Les aubergines sont riches en eau et en fibres, idéales pour les régimes hypocaloriques grâce à leur faible teneur en calories. Elles sont une bonne source d’antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement cellulaire. Les fibres favorisent la digestion et le sentiment de satiété, tandis que la teneur en minéraux, comme le potassium et le magnésium, contribue à la santé du cœur et à l’équilibre hydrique. De plus, les aubergines ont un léger effet diurétique et purifiant.
Je vous conseille aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des aubergines sablées
- 2 aubergines
- 100 g chapelure
- q.b. origan séché
- 1/2 gousse ail
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Mandoline
- 1 Friteuse à air
Étapes pour la préparation des aubergines sablées
Regardez la vidéo de la recette pour une présentation parfaite
Commencez par laver soigneusement les aubergines sous l’eau courante pour éliminer toutes les impuretés de la peau. Après les avoir séchées avec un chiffon propre, coupez-les avec une mandoline ou avec un couteau en tranches ou en cubes, selon votre préférence
Si vous souhaitez réduire l’amertume des aubergines, disposez les morceaux dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Vous verrez qu’ils libéreront un peu de liquide foncé. À la fin de ce processus, rincez bien les aubergines sous l’eau froide et séchez-les soigneusement en les tapotant avec du papier absorbant. Cette étape est facultative, mais utile si vous souhaitez réduire l’amertume naturelle des aubergines.
Pendant qu’elles reposent, hachez finement une demi-gousse d’ail et placez-la dans un bol avec la chapelure, l’origan et le sel fin. Mélangez bien pour obtenir une panure homogène.
Après le temps de repos des aubergines, et après les avoir rincées et bien séchées, mettez-les dans un bol, arrosez-les d’huile d’olive extra vierge et panez-les dans le mélange de chapelure et d’aromates.
Allumez la friteuse à air à 200 degrés et faites-les cuire pendant 15-20 minutes en les retournant au moins 2 fois.
Vous pouvez également les cuire dans un four préchauffé à 200 degrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Une fois la cuisson terminée, servez chaud et …
Bon appétit de la part de Barbara!
Découvrez mon avis sur la friteuse à air Philips NA229/00 Série 2000”
Conseils et conservation
Choisissez des aubergines fraîches et de taille moyenne.
Après avoir préparé et cuit les aubergines sablées, laissez-les refroidir à température ambiante.
Une fois refroidies, transférez-les dans un récipient hermétique ou couvrez-les bien avec du film plastique.
Conservez au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours. N’oubliez pas qu’avec le temps, le croustillant de la chapelure peut diminuer.
Pour redonner aux aubergines leur croustillant d’origine, réchauffez-les pendant quelques minutes dans la friteuse à air ou au four statique.
Si vous aimez ma recette ÉVALUEZ-LA EN CLIQUANT SUR BEAUCOUP D’ÉTOILES et PARTAGEZ-LA sur vos réseaux sociaux et JE VOUS ATTENDS sur
INSTAGRAM et sur
Pour rester toujours informé de mes nouvelles recettes, vous avez la possibilité d’activer les notifications push de mon blog
