Le pesto de citrons est un condiment raffiné et aromatique, qui combine la fraîcheur du citron avec les saveurs typiques de la cuisine méditerranéenne, créant un goût qui joue sur les contrastes et les nuances fraîches.

Un condiment qui surprend et rend chaque plat unique et spécial. Tellement que je le déguste même seul avec des gressins ou avec du pain.

Un autre élément fondamental est les pignons de pin qui confèrent une légère douceur et une texture beurrée, grâce à leur nature huileuse.

De plus, ils offrent une agréable nuance granuleuse et une note légèrement toastée qui contraste avec l’acidité du citron.

La consistance du pesto de citron est plutôt particulière, car elle est moins dense que d’autres variantes de pesto. Le fort pourcentage de jus de citron et d’huile d’olive le rend légèrement plus fluide, mais néanmoins crémeux. Le condiment s’amalgame parfaitement aux pâtes, en recouvrant chaque surface de son goût agrumé, sans alourdir.

Il est extrêmement polyvalent en cuisine. Associé aux pâtes, surtout avec des formats comme les linguines, les spaghettis ou les trofies, il offre une expérience fraîche et légère, idéale pour les mois d’été. Il peut également être utilisé comme condiment pour des salades de pâtes froides, apportant une touche supplémentaire grâce à son acidité éclatante.

Il se prête merveilleusement bien à accompagner des plats de poisson : il peut être étalé sur des filets de poisson blanc ou utilisé comme sauce pour le poisson grillé, rehaussant la délicatesse de la chair avec son goût agrumé et herbacé.

De plus, il peut être utilisé comme sauce pour légumes, comme les courgettes, aubergines ou asperges grillées, ou encore comme condiment pour les salades à base de roquette, fenouil ou tomates cerises.

Facile et rapide à préparer !

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