Pâtes froides avec fèves, asperges et pecorino des Abruzzes, un plat principal rapide et savoureux, parfait pour ce printemps chaud.
Honnêtement, ce plat m’a été inspiré par une conversation avec une chère amie et, sachant que j’avais les ingrédients dans le frigo pour le préparer, je me suis lancée dans la préparation rapide de cette recette qui sera notre déjeuner de demain.
Quelques petites précautions pour sa réalisation sont liées au traitement des ingrédients et surtout à leur fraîcheur. Dans ce cas, pour les asperges, j’ai vraiment utilisé une quantité restante dans le frigo après la dernière recette, car chez nous, on essaie de ne rien gaspiller.
Ci-dessous, je vous laisse quelques idées pour réaliser des pâtes froides faciles et rapides.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 240 g farfalle
- 200 g fèves (poids calculé sans peau)
- 100 g asperges (poids net des déchets)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 14 g gros sel (pour les pâtes)
- 200 g pecorino (poids sans croûte)
- q.b. poivre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 2 Petits bols
Étapes
Pour préparer les pâtes froides avec fèves, asperges et pecorino des Abruzzes, commencez par écosser les fèves et les blanchir pendant 4 minutes dans une petite casserole.
Laissez-les refroidir un instant dans un bol d’eau glacée et retirez leur peau extérieure.
Remettez-les dans un petit bol avec de l’eau propre et froide.
Coupez les asperges en morceaux en éliminant la partie la plus dure des tiges, rincez-les sous l’eau froide courante et blanchissez-les pendant 6 minutes dans une petite casserole.
Égouttez-les et laissez-les refroidir également dans un petit bol d’eau froide.
Coupez le pecorino en dés après avoir retiré la croûte.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et, après les avoir égouttées, refroidissez-les sous un jet d’eau froide.
Placez-les dans un grand bol, assaisonnez-les avec l’huile d’olive extra vierge et le poivre, de préférence fraîchement moulu, et ajoutez les autres ingrédients.
Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur couvert, pour un maximum de 48 heures.
