Le poulet rôti avec des pommes de terre est plus qu’une recette : c’est le parfum inoubliable du dimanche en Italie, un classique intemporel qui met d’accord petits et grands. Le contraste entre la peau dorée et croustillante et la chair interne tendre et juteuse est le secret de son succès, et aujourd’hui je vais te guider étape par étape pour le reproduire.
Dans cette recette, je vais te révéler les astuces pour obtenir non seulement un poulet cuit à la perfection, mais aussi des pommes de terre dorées et non brûlées. C’est un plat simple, qui renferme toute la richesse de ma cuisine maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg Poulet (en morceaux)
- 800 g pommes de terre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses Ail
- 2 brins romarin
- 20 g beurre (3 ou 4 noisettes)
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Outils
- 1 Plaque à four
- 2 Saladiers
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Lave, épluche et coupe les pommes de terre en gros morceaux (environ 4-5 cm). Les pommes de terre doivent être grandes pour supporter la longue cuisson.
Mets les pommes de terre dans un saladier et assaisonne-les avec de l’huile, du sel, du poivre, de l’ail et les feuilles de romarin hachées. Mélange bien.Mets les morceaux de poulet nettoyés (en laissant la peau) dans un deuxième saladier.
Masse le poulet avec l’huile restante, du sel, du poivre et du romarin (et d’autres herbes au choix). Le massage aide l’assaisonnement à pénétrer dans la peau, favorisant une peau optimale.Dispose le poulet au centre de la plaque et les pommes de terre tout autour, en évitant de les superposer.
Ajoute les noisettes de beurre sur le poulet et les pommes de terre.
Cuisson à haute température pour la peau croustillante: Enfourne à 200°C pendant les premiers 15 minutes. Ce choc thermique fera immédiatement dorer et croustiller la peau.
Cuisson à température modérée: Abaisse la température à 180°C et continue de cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes. N’oublie pas de retourner les pommes de terre à mi-cuisson.
Le poulet est cuit lorsque, en piquant une fourchette dans la partie la plus épaisse (cuisse), les jus qui s’en écoulent sont transparents et non rosés.
Si le poulet devient doré avant d’être cuit à l’intérieur, couvre la plaque avec une feuille d’aluminium et poursuis la cuisson.
Sers immédiatement et profite du contraste entre la peau croustillante et la chair très tendre.
Conseils, Astuces et Variantes
L’astuce pour les pommes de terre: Si tu utilises un poulet fermier qui nécessite une cuisson plus longue (jusqu’à 1 heure et demie), coupe les pommes de terre en gros morceaux. Si tu utilises un poulet de supermarché, qui cuit plus rapidement, tu peux couper les pommes de terre en morceaux plus petits.
Peau super croustillante: Je te conseille de bien sécher la peau du poulet avec du papier absorbant avant de l’assaisonner. Tu peux aussi ajouter une pincée de bicarbonate à l’assaisonnement des pommes de terre pour une croustillance vraiment exceptionnelle.
FAQ – Poulet Rôti avec Pommes de Terre
Comment éviter que le poulet soit sec ?
La clé est de ne pas le cuire trop longtemps et d’utiliser du beurre/huile pour hydrater la viande. Si tu as un thermomètre de cuisine, assure-toi que la température interne de la cuisse atteint 74-75°C.
Pourquoi les pommes de terre brûlent-elles ou sont-elles trop molles ?
Les pommes de terre brûlent si elles sont trop petites ou cuites en une couche trop fine. Elles deviennent molles si elles sont trop proches du poulet et absorbent trop de vapeur. Assure-toi de les disposer en une seule couche espacée.
Le poulet rôti est-il adapté à une alimentation équilibrée ?
Oui. Il est considéré comme un plat unique équilibré car il fournit des protéines de haute qualité (poulet), des glucides complexes (pommes de terre) et des graisses saines (huile EVO).
Apporte à table un classique qui ne se démode jamais ! Essaie cette technique de cuisson et dis-moi si ton poulet rôti avec des pommes de terre n’a jamais été aussi simple et délicieux. Quelle est ton herbe aromatique préférée à ajouter ?
