Les tomates farcies à cru, avec leur couleur vibrante et leur goût délicat, sont le déjeuner parfait pour l’été. Riches, complètes et très appétissantes, elles sont farcies avec une combinaison d’ingrédients qui promettent d’enchanter le palais à chaque bouchée.
La base de la farce est composée de couscous moelleux, cuit dans le jus libéré par les tomates.
Puis il est assaisonné avec du pesto génois qui, non seulement ajoute une note de fraîcheur et d’intensité, mais aussi une crème verte brillante qui contraste magnifiquement avec le rouge des tomates.
À l’intérieur des tomates, à côté du couscous, on trouve un mélange d’ingrédients savoureux et bien équilibrés. Les filets de thon, riches en oméga-3 et au goût robuste, apportent une dimension salée et une texture légèrement charnue, tandis que les anchois, petits mais puissamment aromatiques, ajoutent une note saline et une touche qui rehausse tous les goûts du plat.
La chair de tomate, qui est mélangée avec le couscous et les autres ingrédients, contribue avec une douceur naturelle et un peu d’acidité, créant un équilibre parfait avec la salinité des poissons et le parfum du pesto.
Le tout est délicatement assaisonné avec une pincée de sel pour rehausser chaque saveur et garantir que chaque bouchée soit une expérience gustative intense et satisfaisante.
Servies froides ou à température ambiante, ces tomates farcies servent à la fois d’entrée et de déjeuner d’été élégant et riche en saveurs, idéal pour un dîner entre amis ou une occasion gastronomique spéciale. Chaque bouchée est une combinaison de fraîcheur, d’intensité et de raffinement, rendant ce plat non seulement nourrissant mais aussi un véritable plaisir pour les yeux et le palais.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation des tomates farcies à cru
- 2 tomates cœur de bœuf
- 50 g thon au naturel
- 2 cuillères à soupe pesto génois
- 2 filets anchois à l'huile
- 2 cuillères à soupe couscous
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. basilic
- 4 câpres au vinaigre
- q.s. eau
Outils
- 1 Couteau
- 1 Petite casserole
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Assiette
- 1 Passoire
Étapes pour la préparation des tomates farcies à cru
Pour préparer les délicieuses tomates farcies crues, choisis des tomates mûres cœur de bœuf, fraîches.
Lave bien les tomates sous l’eau courante. Séche-les avec un chiffon propre. Coupe chaque tomate en deux horizontalement, en essayant d’obtenir des moitiés aussi égales que possible.
Avec une cuillère ou une cuillère à melon, enlève la pulpe et les graines. Fais attention à ne pas percer les parois de la tomate. Sale et retourne-les pendant quelques minutes pour qu’elles perdent l’excès d’eau.
Mets de côté la pulpe, filtre le jus avec un passoire et mets-le dans une petite casserole.
La quantité de jus de tomates doit être le double du poids du couscous. Si nécessaire, ajoute de l’eau. Ensuite, chauffe et, une fois à température, sale et ajoute le couscous et laisse reposer pendant 5 minutes. Ensuite, égrène avec une fourchette.
Ajoute ensuite le couscous à la pulpe de tomate
le thon, l’anchois et émiette avec la fourchette et mélange. Pour finir, ajoute le pesto. Goûte et ajuste le sel.
Si le mélange semble trop sec, ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge.
Avec une cuillère ou une spatule, remplis chaque moitié de tomate avec la farce préparée, en pressant légèrement pour compacter le tout.
Dispose les tomates farcies sur un plat de service ou un plateau. Si tu le souhaites, garnis avec des feuilles de basilic frais et des câpres pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Les tomates farcies peuvent être servies immédiatement à température ambiante ou après un bref passage au réfrigérateur pendant une heure, pour rehausser les saveurs et la fraîcheur.
Et bon appétit de la part de Barbara !
Conseils et conservation
Remplis les tomates juste avant de servir pour conserver leur fraîcheur et leur croquant. Évite de trop presser la farce pour ne pas compromettre la texture des tomates.
Si tu prépares les tomates farcies à l’avance, conserve-les au réfrigérateur couvertes de film plastique ou dans un récipient hermétique. De cette manière, elles resteront fraîches jusqu’à 24 heures.
Les tomates farcies ne sont pas adaptées à la congélation. La texture de la tomate et de la farce pourrait changer une fois décongelée, rendant le plat moins agréable.
