Le gâteau à la farine de riz et de sorgho est un dessert au goût rustique mais délicat : haut et moelleux, il est parfait pour le petit déjeuner et le goûter. Il est également excellent garni d’une bonne confiture de groseilles et de fruits des bois. Le gâteau à la farine de riz et de sorgho est une recette sans lactose et sans gluten parfaite pour les personnes cœliaques. Vous me demandez souvent des recettes sans gluten, mais je n’ai pas les compétences et les connaissances appropriées et, comme je vous le dis toujours, je n’aime pas les préparations et les mélanges prêts à l’emploi. J’aime les farines naturelles, j’ai appris à les connaître et à les apprécier lorsque je suis devenue intolérante, mais les assembler dans les bonnes proportions n’est pas facile, il faut calculer les proportions pour obtenir la consistance « juste ». C’est pourquoi je suis volontiers les indications de ceux qui sont plus experts et je vous invite à jeter un œil aux recettes de Monica Bellin, une excellente collègue experte en recettes sans gluten. Ce délicieux gâteau est le sien et je vous assure que le résultat est surprenant : vous ne remarquerez même pas qu’il s’agit d’un dessert avec des farines spéciales et sans gluten. Essayez le gâteau à la farine de riz et de sorgho !