Tagliatelles à la betterave, bonnes et authentiques, avec la recette de ma famille.
Préparer des pâtes fraîches demande du temps et de la patience, et souvent la précipitation nous en empêche, mais nous savons tous qu’il n’y a rien de mieux qu’un bon plat de pâtes faites maison. Et puis si elles sont aussi colorées, avec l’ajout d’ingrédients naturels, c’est le summum.
Après les tagliatelles aux épinards et tagliatelles aux carottes, voici ma recette de tagliatelles à la betterave.
Par rapport à la recette traditionnelle, composée uniquement d’œufs et de farine, j’ai ajouté de la betterave bouillie et hachée, et je dois dire que, malgré le scepticisme initial de mes enfants, celles-ci ont également beaucoup plu, elles sont même les préférées de mon fils Luca qui est « allergique » (façon de parler) à tous les types de légumes.
Si vous aimez aussi préparer des pâtes faites maison, jetez un œil à ma Collection de recettes de pâtes faites maison
Mais maintenant, voyons ensemble comment préparer les tagliatelles à la betterave, aussi bien avec la pâte faite à la main qu’avec l’aide du robot pâtissier. Préparez les ingrédients, nous commençons.
Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes savoureuses à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les Tagliatelles à la betterave
- 200 g farine
- 1 œuf
- 100 g betteraves rouges, cuites, bouillies
Outils
- 1 Robot de cuisine pour hacher la betterave
- 1 Plan de travail
- 1 Machine à pâte
Préparation des Tagliatelles à la betterave
Pour réaliser les Tagliatelles à la betterave, prenez la betterave (j’ai utilisé celles cuites à la vapeur déjà prêtes) et réduisez-la en purée avec le robot de cuisine (ou le mixeur plongeant).
Disposez la farine en fontaine, cassez les œufs au centre et ajoutez la betterave mixée. Pétrissez longuement, en essayant d’obtenir une pâte très élastique, en ajoutant de la farine si elle est collante, ou une cuillère à soupe d’eau, si elle est trop dure.
Compactez la pâte en lui donnant une forme sphérique, couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
Mettez dans le bol du robot pâtissier la farine et l’œuf et commencez à pétrir.
Ajoutez la betterave et continuez à pétrir, en essayant d’obtenir une pâte très élastique, en ajoutant de la farine si elle est collante, ou une cuillère à soupe d’eau, si elle est trop dure.
Compactez la pâte en lui donnant une forme sphérique, couvrez-la avec un torchon et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
Après le temps nécessaire, étalez la pâte très finement avec le rouleau à pâtisserie ou avec l’aide de la machine à pâte (laminoir).
Prenez un morceau de pâte à la fois, passez-le dans la machine à pâte avec l’ouverture au maximum de sa largeur. Passez-la plusieurs fois, puis réduisez progressivement l’épaisseur, jusqu’à obtenir celle désirée.
Disposez les feuilles obtenues sur le plan de travail légèrement fariné et espacées entre elles.
Toujours avec la machine à pâte (la nonna papera pour ainsi dire) coupez la pâte en bandes.
Étalez-les sur le plan de travail légèrement fariné et laissez-les sécher.
Voici les tagliatelles prêtes.
Bon appétit et … à la prochaine recette !
Conservation
Vous pouvez conserver les tagliatelles à la betterave dans un endroit frais et sec, après les avoir fait sécher.
Autres savoureuses recettes de pâtes faites maison
– Tagliatelles colorées … aux carottes
– Tagliatelles vertes faites maison … aux épinards
– Maltagliati aux œufs faits maison
– Gnocchetti sardi faits maison
– Raviolis aux épinards avec sauce au gorgonzola et noix
Les conseils de Mani en pâte
Vous pouvez déguster les Tagliatelles à la betterave avec une sauce au gorgonzola et noix. Ingrédients : 240 g de tagliatelles rouges, 150 g de gorgonzola doux, 150 g de crème de cuisine, q.s. noix hachées, q.s. parmigiano reggiano.
Préparation : mettez le gorgonzola en morceaux dans une poêle antiadhésive, allumez le feu à feu doux et faites fondre. Ajoutez la crème et mélangez. Pendant ce temps, mettez à bouillir l’eau pour les pâtes. Faites cuire les tagliatelles al dente, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce au gorgonzola. Mélangez bien et saupoudrez de noix hachées et d’une pincée de parmigiano reggiano râpé.
Préparation : mettez le gorgonzola en morceaux dans une poêle antiadhésive, allumez le feu à feu doux et faites fondre. Ajoutez la crème et mélangez. Pendant ce temps, mettez à bouillir l’eau pour les pâtes. Faites cuire les tagliatelles al dente, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce au gorgonzola. Mélangez bien et saupoudrez de noix hachées et d’une pincée de parmigiano reggiano râpé.
Préparation : mettez le gorgonzola en morceaux dans une poêle antiadhésive, allumez le feu à feu doux et faites fondre. Ajoutez la crème et mélangez. Pendant ce temps, mettez à bouillir l’eau pour les pâtes. Faites cuire les tagliatelles al dente, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la sauce au gorgonzola. Mélangez bien et saupoudrez de noix hachées et d’une pincée de parmigiano reggiano râpé.
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