Agneau au four, une recette classique de la tradition paysanne italienne, un plat qui symbolise la tradition sur les tables de Pâques mais qui se mange aussi tout au long de l’année. Personnellement, j’adore l’agneau de toutes les manières, par exemple, essayez aussi l’agneau frit! Quelques ingrédients simples pour un plat principal à se lécher les babines! Je vous conseille un accompagnement qui se marie parfaitement avec l’agneau et dont vous pouvez lire la recette ici: fenouils grillés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’agneau au four
- 6 côtelettes d'agneau (pour un poids total de 450 g, coupées moyennement épaisses)
- 3 gousses ail rouge
- 3 brins romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 q.s. sel
- 1 q.s. poivre mélangé en grains (fraîchement moulu)
Outils utiles
- Plaque à rôtir
Préparation de la recette
Salez les côtelettes d’agneau des deux côtés et déposez-les dans une plaque à four antiadhésive.
Ajoutez dessus le poivre fraîchement moulu, le romarin et l’ail nettoyé et coupé en gros morceaux.
Versez l’huile prévue dans la recette et enfournez à four chaud à 250°, faites cuire pendant 20 minutes mais surveillez toujours la cuisson qui varie selon votre goût et l’épaisseur des côtelettes.
Servez bien chaud accompagné de l’accompagnement que vous préférez, soit les classiques pommes de terre ou une belle salade, moi par exemple j’aime le servir avec un accompagnement de mâche (je l’assaisonne simplement avec une pincée de sel et un filet d’huile) comme ici sur la photo!
AGNEAU AU FOUR, RECETTE CLASSIQUE
CONSEILS
Si vous souhaitez maintenir l’agneau chaud et en même temps moelleux en attendant de le servir, vous pouvez le conserver dans le four allumé au minimum et couvert de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi le servir accompagné d’une citronnette faite avec de l’huile et du citron et/ou de l’orange, personnellement je n’aime pas le mettre et je le sers à part, vous pouvez aussi l’accompagner de simples tranches de citron.
