La tartelette aux pommes de terre est un plat simple mais riche, qui allie la tendreté des pommes de terre au croustillant de la surface gratinée.
Une couche croustillante de pommes de terre recouverte d’une pâte savoureuse et de parmesan râpé.
Le parfum qu’il dégage pendant la cuisson est enveloppant.
Le résultat final est une tartelette qui se coupe facilement en tranches, avec un contraste parfait entre le croustillant extérieur et le cœur tendre.
Facile et rapide à préparer, elle convient à toute la famille et peut être servie comme entrée ou comme plat principal.
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Je te conseille aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la tartelette aux pommes de terre
- 400 g pommes de terre
- 120 g farine
- 180 ml lait
- 90 g pecorino
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Pinceau
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
Étapes pour la préparation de la tartelette de pommes de terre
Commence par éplucher les pommes de terre. Il est essentiel d’utiliser des pommes de terre de qualité, idéales pour être coupées en tranches fines sans se casser. Après les avoir épluchées, rince-les sous l’eau courante pour éliminer tout résidu de terre.
En utilisant une mandoline ou un couteau bien aiguisé, coupe les pommes de terre en tranches fines, idéalement de 2-3 mm d’épaisseur. La mandoline est préférable car elle garantit une épaisseur uniforme, cruciale pour une cuisson homogène. Les tranches fines permettent aux pommes de terre de bien cuire et de s’amalgamer avec la pâte sans rester crues à l’intérieur.
Dans un bol spacieux, verse la farine et ajoute le lait et le sel. Mélange bien avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être fluide et sans grumeaux, avec une consistance similaire à celle d’une crème légère.
Prends une plaque rectangulaire ou ronde, de préférence antiadhésive, et huile-la généreusement avec de l’huile d’olive.
Dispose les tranches de pommes de terre dans la plaque, j’ai utilisé une plaque de d. 24, uniformément, en les superposant légèrement. Les pommes de terre doivent former une couche homogène qui couvre toute la surface de la plaque.
Après avoir disposé les pommes de terre, verse une couche mince de pâte. La pâte doit couvrir complètement les pommes de terre, pénétrant entre les tranches pour les amalgamer ensemble pendant la cuisson. Assaisonne d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de pecorino râpé.
Préchauffe le four statique à 200 degrés. Le four doit être bien chaud avant d’insérer la plaque, pour garantir une cuisson uniforme.
Enfourne la plaque et cuis pendant environ 30 minutes ou à la friteuse à air à 200 degrés pendant 18 minutes ou jusqu’à dorure. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des pommes de terre et de la puissance du four. Il est important de surveiller la cuisson.
Le résultat doit être doré et croustillant. Si nécessaire, tu peux prolonger la cuisson de quelques minutes.
Une fois sorti du four, laisse reposer quelques minutes dans la plaque. Cela permet de stabiliser la consistance et facilite la découpe.Bon appétit de la part de Barbara !
Conservation
Laisse complètement refroidir à température ambiante avant de l’entreposer au réfrigérateur. Cela évite la formation de condensation, qui pourrait ramollir excessivement la croûte croustillante.
Laisse complètement refroidir à température ambiante avant de l’entreposer au réfrigérateur. Cela évite la formation de condensation, qui pourrait ramollir excessivement la croûte croustillante.
Enveloppe la tartelette de pommes de terre dans un film plastique ou transfère-la dans un récipient hermétique. Cela la protégera de l’absorption des odeurs d’autres aliments présents dans le réfrigérateur.
Au réfrigérateur, elle se conserve bien pendant 2 jours. Après cette période, la consistance peut commencer à changer, devenant plus molle et moins appétissante.
Pour déguster la tartelette de pommes de terre conservée au réfrigérateur, le réchauffement est conseillé pour rétablir son croustillant. Réchauffe au four à 180°C pendant 10-15 minutes au four statique ou à 160 degrés pendant 4 minutes à la friteuse à air.
