Les Friggitelli à la Méditerranéenne sont un plat typique de la cuisine italienne qui met en valeur les saveurs fraîches et authentiques de la Méditerranée.
Ce plat allie la douceur des friggitelli, de petits poivrons verts au goût délicat, avec une farce riche et aromatique, créant une harmonie de goûts et de textures qui séduit le palais dès la première bouchée.
Les friggitelli sont vidés et farcis avec une farce riche et savoureuse à base de riz Carnaroli de fabrication artisanale cultivé et récolté en Italie, cuit al dente, olives noires taggiasche dénoyautées, en provenance directe de Taggia, produit en quantité limitée, pour garantir la meilleure qualité, immergées dans la meilleure huile d’olive extra vierge, coupées en rondelles et câpres hachées, délicieux et également artisanaux.
Cette farce est assaisonnée avec une passata de tomates fraîche, préparée avec des tomates et du basilic, cultivés dans les Salento, récoltés seulement lorsqu’ils sont bien mûrs, avec une texture veloutée et un parfum sublime, qui enveloppe les poivrons pendant la cuisson, leur donnant humidité et une saveur intense.
Le résultat est un plat harmonieux et équilibré, avec la douceur des friggitelli qui se marie parfaitement avec la sapidité des olives et des câpres, le tout enrichi par la fraîcheur de la tomate et du fromage.
Parfaits en entrée, en accompagnement ou en plat principal, les Friggitelli à la Méditerranéenne sont une célébration de la cuisine italienne et de ses ingrédients authentiques.
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- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g riz Carnaroli
- 30 g câpres
- 30 g olives dénoyautées
- 1 pot sauce tomate
- 12 friggitelli
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 20 g parmesan râpé
- 40 g mozzarella
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plat à gratin
- 1 Planche à découper
- 1 Fourchette
- 1 Petite casserole
Étapes pour préparer les friggitelli à la méditerranéenne
POUR UNE PRÉPARATION PARFAITE REGARDEZ LA VIDÉO RECETTE
Lave les friggitelli sous l’eau courante et coupe le chapeau avec un couteau. Retire les graines et les nervures avec une cuillère.
Pendant ce temps, dans une petite casserole avec beaucoup d’eau salée, fais cuire al dente le riz Carnaroli pendant 8 à 10 minutes maximum.
Sur une planche à découper, hache avec un couteau les olives dénoyautées, les câpres et la mozzarella.
Dans un bol, ajoute le riz Carnaroli al dente, et mélange les olives, les câpres, la mozzarella, le parmesan et deux, trois cuillères à soupe de passata de tomates. Mélange et amalgame bien le tout.
Ensuite, avec une cuillère, farcis chaque friggitello en compressant la farce jusqu’au fond.
Huile un plat avec l’huile d’olive extra vierge et assaisonne avec la passata de tomates.
Dépose dans le plat les friggitelli avec leur couvercle et assaisonne avec le reste de la passata de tomates et le sel. Enfourne à 180 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu’à dorure.
À la fin de la cuisson, laisse reposer quelques minutes, sers et bon appétit de Barbara !
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Conseils et conservation
Utilisez des friggitelli frais et si possible achetés sur les marchés de proximité.
Conservation : Laissez refroidir complètement les friggitelli farcis et transférez-les dans un contenant hermétique. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Quand vous les réchauffez, ajoutez un peu de sauce tomate ou un filet d’huile pour les garder humides.
