Artichauts farcis gratinés la recette simple et parfaite. Comme ils sont bons les artichauts! C’est la période parfaite pour préparer de nombreuses Recettes avec les artichauts et les déguster dans toute leur saveur. Aujourd’hui, je les ai préparés comme ma maman les préparait toujours, farcis de mie de pain, mais j’ai voulu ajouter une touche de plus pour les rendre irrésistibles: une gratinage final au four. Une recette qui demande une préparation légèrement plus longue mais le résultat est absolument satisfaisant et vous récompensera du temps passé en cuisine. Pour les artichauts, j’ai utilisé ceux typiques de ma région, les Pouilles, mais d’autres variétés conviennent également. L’artichaut est un légume riche en eau et pauvre en calories seulement 22 kcal pour 100 g. Il contient une grande quantité de fibres, de potassium, d’antioxydants et de vitamines, surtout la vitamine K importante pour la santé des os. Je vous conseille de ne pas perdre aussi la recette des Artichauts avec pommes de terre gratinés et la recette des Tagliatelles aux artichauts. Allons alors en cuisine et préparons ensemble de délicieux Artichauts farcis gratinés au four
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 180,45 (Kcal)
- Glucides 24,41 (g) dont sucres 2,06 (g)
- Protéines 7,32 (g)
- Matières grasses 6,09 (g) dont saturé 2,15 (g)dont insaturés 1,62 (g)
- Fibres 4,12 (g)
- Sodium 402,33 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Artichauts farcis
- 4 artichauts
- 150 g mie (de pain)
- 50 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe câpres
- 1 bouquet persil
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
- 1/2 verre vin blanc
Comment préparer les Artichauts à la poêle
Pour commencer, nettoyez les artichauts. Éliminez la tige, les feuilles extérieures et les pointes. Au fur et à mesure que vous les nettoyez, pour éviter qu’ils ne noircissent, mettez-les dans un bol plein d’eau à laquelle vous avez ajouté le jus d’un demi-citron ou 2-3 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparez la farce. Émiettez dans un bol la mie de pain. Ajoutez une gousse d’ail finement hachée, les câpres, le persil haché, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez également 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et 40 grammes de parmesan râpé et mélangez.
Reprenez les artichauts et égouttez-les. Écartez-les délicatement au centre avec les mains pour obtenir une cavité à farcir ensuite avec la farce. Salez les artichauts à l’intérieur. Répartissez la farce dans les artichauts à l’aide d’une cuillère en appuyant pour la compacter.
Versez dans une casserole de taille appropriée pour contenir les artichauts debout 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail. Ajoutez également les artichauts debout les uns à côté des autres. Laissez cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen. Versez latéralement dans la casserole le vin blanc et un demi-verre d’eau. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire les artichauts à feu moyen pendant environ 35-40 minutes.
En théorie, les Artichauts farcis sont déjà prêts ainsi mais pour les rendre irrésistibles, vous les transférez dans une casserole qui peut aller au four. Vous les saupoudrez de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive extra vierge et vous les laissez ensuite gratiner au four ou dans une friteuse à air à 200° pendant 6-7 minutes.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
S’il reste des artichauts, conservez-les au réfrigérateur dans un contenant
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