Le gratin d’aubergines est une recette très savoureuse et filante qui combine la douceur des aubergines, l’acidité de la tomate et le crémeux de la mozzarella.
Facile à préparer et non frit, car les aubergines, après avoir été salées et laissées reposer pour éliminer l’excès d’eau, sont passées quelques minutes au four.
Ensuite, avec la tomate et la mozzarella, elles sont disposées en spirale, en les alternant.
Lorsque le gratin est cuit au four, la mozzarella fond et se mélange avec les autres ingrédients, créant une consistance filante et irrésistible. Le parmesan râpé est saupoudré dessus pour ajouter une touche de saveur en plus et une légère croûte dorée.
Idéal à servir comme entrée, accompagnement ou même comme plat principal.
Le gratin peut être servi chaud ou à température ambiante, ce qui le rend polyvalent pour différentes occasions, des déjeuners d’été aux repas plus formels.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du gratin d’aubergines
- 2 aubergine noire ovale
- 400 g mozzarella
- 50 g parmesan râpé
- 6 tomates cœur de bœuf
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Mandoline
- Papier absorbant
Étapes pour la préparation du gratin d’aubergines
VOIR LA VIDÉO RECETTE POUR UNE PRÉPARATION PARFAITE
Pour préparer le délicieux gratin d’aubergines, commencez par laver soigneusement le légume. Séchez-les et coupez-les en rondelles avec une mandoline. Voir l’épaisseur dans la vidéo. Salez chaque tranche des deux côtés et laissez reposer pendant au moins une demi-heure sur une grille pour qu’elles perdent l’excès d’eau. Puis tamponnez-les avec le papier absorbant pour enlever l’humidité. Cuire au four pendant environ quinze minutes à 200 degrés ou griller.
Coupez également la mozzarella en tranches, pas trop fines.
Huilez un plat à gratin et disposez les tranches en spirale en les alternant. D’abord la tranche d’aubergine, puis celle de tomate et la mozzarella et ainsi de suite jusqu’à achèvement.
Saupoudrez de parmesan râpé, un filet d’huile et de sel.
Enfournez à 200 degrés pendant 30 minutes au four statique ou jusqu’à légère dorure.
dans la friteuse à air à 200 degrés pendant 15 minutes ou jusqu’à dorure
À la fin de la cuisson, sortez du four, laissez reposer quelques minutes et, si vous le souhaitez bien filant, servez-le chaud, sinon à température ambiante.
Et, bonne dégustation de la part de Barbara !
Conservation et conseils
Utilisez de la mozzarella fraîche pour un goût authentique. Si elle est trop aqueuse, laissez-la égoutter un moment dans une passoire avant de l’utiliser.
Utilisez des tomates fraîches mûres
Préférez les aubergines fraîches, fermes et à la peau lisse et brillante. Évitez celles qui sont trop grosses et avec des graines visibles, qui peuvent être amères.
Conservation au réfrigérateur Après avoir cuisiné le gratin, laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ne le mettez pas au réfrigérateur lorsqu’il est encore chaud, car cela pourrait augmenter la température interne du réfrigérateur et compromettre son fonctionnement. Transférez le gratin dans un récipient hermétique ou couvrez le plat à gratin avec du film plastique ou un couvercle hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Conservation au congélateur Utilisez des contenants hermétiques adaptés à la congélation ou des sachets de congélation. Assurez-vous de retirer autant d’air que possible des sachets pour éviter les brûlures de congélation. Le gratin d’aubergines peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
Pour décongeler le gratin, déplacez-le du congélateur au réfrigérateur et laissez-le décongeler lentement pendant la nuit. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes pour un décongélation plus rapide, en suivant les instructions de votre appareil.
Réchauffez le gratin au four à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé. Vous pouvez le couvrir avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche trop en surface. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser le micro-ondes, mais le four garantira une meilleure consistance.
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