Les roulés gourmands d’aubergines sont un parfait exemple de comment la cuisine italienne parvient à transformer des ingrédients simples en une expérience culinaire extraordinaire.
De préparation simple, les tranches d’aubergines sont panées dans la farine de maïs puis garnies de jambon et de fromage.
Une fois cuits, ils se présentent dorés et croustillants grâce à la panure. La croûte extérieure, légèrement rugueuse au toucher, cache un cœur moelleux et savoureux.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs contrastées mais bien équilibrées. La douceur naturelle des aubergines se mêle à la saveur salée du jambon, tandis que le fromage fond le tout avec sa richesse lactée.
Pendant la cuisson au four, le parfum des roulés remplit la cuisine, créant une atmosphère invitante.
C’est un plat qui satisfait non seulement le palais mais aussi les yeux et le nez, rendant chaque repas une occasion spéciale.
Les roulés d’aubergines peuvent être servis en entrée, en accompagnement ou en plat principal.
Ils s’accompagnent bien d’une variété de garnitures, comme une salade mixte fraîche, des légumes grillés, ou même un simple accompagnement de tomates fraîches avec du basilic.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 aubergines
- 150 g jambon cuit
- 200 g scamorza fumée
- q.b. farine de maïs
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. origan
- q.b. sel
- 40 g parmesan râpé
Outils
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Plat allant au four
- Cure-dents
- 1 Mandoline
Étapes pour la préparation des roulés gourmands d’aubergines
VOIR LA VIDÉO POUR UNE PRÉPARATION PARFAITE.
Lave soigneusement les aubergines et sèche-les avec du papier absorbant.
Coupe-les en tranches pas trop fines, voir vidéo, avec une mandoline et sale des deux côtés. Laisse reposer pendant environ une demi-heure pour qu’elles perdent l’excès d’eau. Une fois le temps de repos écoulé, sèche à nouveau chaque tranche.
Dans un bol fais un mélange de farine de maïs et d’origan. À votre goût, vous pouvez également ajouter du poivre.
Verse ensuite l’huile d’olive extra vierge dans une assiette.
Puis pane chaque tranche d’abord dans l’huile puis dans le mélange de farine et d’épices.
Étale-les sur un plan de travail et garnis chacune d’une tranche de scamorza fumée et d’une tranche de jambon cuit puis enroule sur elle-même. Fixe le tout avec un cure-dents afin qu’elles ne s’ouvrent pas à la cuisson.
Enduis un plat de four avec de l’huile d’olive extra vierge et dispose les roulés, les uns à côté des autres, jusqu’à ce qu’ils soient tous placés. Assure-toi qu’ils soient bien collés entre eux.
Une pulvérisation d’huile en surface et une pincée de parmesan râpé et mets au four à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux. La cuisson varie d’un four à l’autre, vérifie donc dans les dernières minutes.
Une fois la cuisson terminée, sors-les du four, laisse reposer 5 minutes et sers-les bien chauds et fondants et …
Bon appétit de la part de Barbara !
Conservation et conseils
Les roulés d’aubergines cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours. Il est important de les placer dans des contenants hermétiques pour maintenir leur fraîcheur et éviter qu’ils n’absorbent les odeurs d’autres aliments.
Si vous n’avez pas de contenants hermétiques, une alternative est de placer les roulés sur un plateau recouvert de film plastique.
Ils peuvent également être congelés. Pour décongeler, je recommande de transférer les roulés du congélateur au réfrigérateur et de les laisser décongeler lentement pendant la nuit. Puis réchauffez-les au four pendant environ quinze minutes à 180 degrés.
Choisissez des aubergines fermes et sans tâches. Les plus jeunes et de taille moyenne ont tendance à être moins amères et avec moins de graines.
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