Cannelloni de crêpes à la bolognaise, faciles à faire à la maison, parfaits pour le repas de fête, que ce soit le déjeuner du dimanche en famille ou le repas des occasions spéciales. Une façon simple de préparer à la maison des cannellonis farcis de viande, pas avec les habituelles pâtes aux œufs qui nécessitent une précuisson, mais avec des crêpes ou crespelle, faciles et rapides à faire à la maison avec ma recette super éprouvée. J’ai pensé proposer pour les fêtes ce délicieux plat principal, vraiment facile à préparer, même s’il demande un peu de temps, aussi parce que j’ai voulu préparer à la fois les crêpes fraîches et la béchamel, faite maison, car cela prend 5 minutes si l’on a la bonne recette, pour une béchamel parfaite, sans beurre, et avec très peu de graisses, juste une goutte d’huile d’olive.

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 12 cannellonis
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour 10 cannelloni de crêpes à la bolognaise

2 œufs
6 cuillères à soupe farine 00
350 g lait
1 pincée sel
huile ou beurre pour graisser la poêle
600 g viande hachée de bœuf
1 oignon
1 carotte
1 branche céleri
2 cuillères à soupe huile d'olive
1/2 verre vin rouge
300 g purée de tomate concentrée
q.s. sel
q.s. poivre
q.s. noix de muscade
100 g eau
250 g lait
1 cuillère à soupe huile d'olive
20 g farine 00
q.s. noix de muscade
q.s. sel
400 g purée de tomate
1/2 céleri
1/2 carotte
1/2 oignon
huile d'olive q.s.
q.s. sel
150 g mozzarella
q.s. Grana Padano DOP à volonté
persil haché

Outils pour préparer des cannelloni de crêpes à la bolognaise

1 Poêle
1 Plat
1 Casserole
1 Poêle à crêpes
1 Hachoir

Étapes de préparation des cannelloni de crêpes à la bolognaise

Dans un bol, mettez la farine et les œufs, commencez à mélanger, puis ajoutez peu à peu le lait afin d’obtenir une pâte lisse sans grumeaux, ajoutez un peu de sel.
Cuisez les crêpes dans la poêle à crêpes, graissée avec un peu de beurre essuyé avec un papier essuie-tout, cuisez une demi-louche de mélange à la fois pour obtenir des crêpes assez fines. Laissez cuire des deux côtés puis continuez à cuire toutes les crêpes. Pour plus de détails, consultez la recette de base pour crêpes. (les doses changent légèrement selon les besoins, dans ce cas il y a plus de lait car je les voulais plus fines).
Préparez un hachis avec céleri, carotte et oignon avec un hachoir. Mettez-en un peu de côté pour la sauce tomate, versez le reste dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir à feu doux les légumes, ajoutez ensuite la viande hachée, laissez revenir, puis déglacez avec le vin rouge, lorsqu’il est évaporé ajoutez le poivre, le sel et la noix de muscade, ajoutez également la purée, l’eau et portez à cuisson, à feu doux pendant au moins une demi-heure, avec couvercle. Les détails dans la recette de base pour bolognaise rapide à la poêle.
Dans une casserole, mettez la farine avec une cuillère à soupe d’huile, du sel et de la noix de muscade, ajoutez petit à petit le lait de manière à obtenir une crème sans grumeaux. Cuisez à feu doux en mélangeant toujours jusqu’à ébullition de notre béchamel. Versez dans un bol et couvrez avec un film plastique en contact.
Dans une casserole, mettez 1 cuillère à soupe d’huile avec le hachis de céleri et carotte mis de côté. Laissez revenir, ajoutez la purée, un peu d’eau si elle est trop épaisse, du sel, du poivre et cuisez pendant au moins 20 minutes.
Garnissez chaque crêpe avec quelques cuillères de bolognaise bien réduite et des tranches de mozzarella, j’ai coupé la mozzarella d’abord en tranches, puis de chaque tranche j’ai découpé 3 bandes plus fines, à disposer sur la bolognaise. Roulez ensuite les crêpes pour obtenir des cannellonis.
Graissez un plat allant au four avec une bonne quantité de sauce tomate et disposez les crêpes farcies sur la sauce.
Quand tous les cannelloni de crêpes sont dans le plat, couvrez-les avec un peu de sauce tomate et une bonne quantité de béchamel. Ajoutez encore du grana ou du parmesan râpé et cuisez au four pendant 15-20 minutes à 190°C. Sortez du four et savourez nos délicieux cannelloni de viande réalisés avec des crêpes.
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