Étapes bomboloni avec levain faits maison à la main

• 

• Dans un grand bol, mettons le levain, 150 g déjà rafraîchi au cours des 2 derniers jours. Ajoutons une partie du lait, mélangeons avec une cuillère pour le rendre plus souple. Voici la recette pour le levain fait maison, de la création à l’entretien.

• Dans le reste du lait, ajoutons les 2 œufs et mélangeons. Ajoutons au levain également la moitié de la farine, ajoutons aussi le lait avec les œufs, et commençons à mélanger avec une cuillère. Ajoutons ensuite le sucre et mélangeons à nouveau. Ajoutons ensuite également l’huile, le zeste de citron ou d’orange et l’extrait de vanille, une pincée de sel et continuons à travailler, puis peu à peu ajoutons le reste de la farine. Travaillons avec une cuillère tant que nous le pouvons, en faisant aussi des pauses, puis lorsque la pâte devient plus dure, continuons à la main, travaillons sur une surface pendant quelques minutes pour rendre notre pâte bien élastique. Si besoin, ajoutons un peu de farine, mais sans exagérer. En travaillant bien la pâte, elle devient élastique et se détache de la base sans avoir besoin d’utiliser trop de farine.

• Laissons lever notre pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, les temps varient selon la température, cela peut prendre de 24 heures à 5 heures, ne descendez pas en dessous de ces temps car les levées trop rapides ne sont pas bonnes pour ces préparations.

• Lorsque la pâte est levée, nous la travaillons sur un plan de travail, avec peu de farine pour faire 2 tours de pliages rapprochés, puis laissons reposer la pâte pendant au moins 10 minutes. Voici les détails pour les pliages de renfort.

• Maintenant, donnons forme à nos bomboloni, sur une surface farinée, étalons notre pâte, avec un rouleau à pâtisserie, obtenons une feuille bien épaisse, environ 1 cm, ou même un peu plus.

• Avec un emporte-pièce de 8 cm, découpons les bomboloni, si vous n’avez pas d’emporte-pièce, utilisez un verre large. Utilisons les chutes pour préparer d’autres bomboloni. Il suffira de former une boule, de la laisser reposer quelques minutes et de l’étaler comme avant.

• Laissons lever les bomboloni découpés sur du papier cuisson légèrement fariné. Là aussi les temps peuvent varier selon la température, donc laissez-les au chaud pour une levée rapide, ou à température ambiante, sachant qu’en hiver cela prendra plus de temps, même plusieurs heures si la maison n’est pas chauffée.

• Lorsque les bomboloni auront gonflé, nous pouvons les faire frire, dans de l’huile de tournesol chaude à 180°C. Laissons dorer d’un côté et retournons de l’autre côté avec des pinces. Lorsqu’ils sont dorés, égouttons-les sur du papier, passons-les rapidement dans le sucre en poudre, ou encore mieux, saupoudrons de sucre glace.

• 

• Évidemment, nous pouvons les garnir comme nous le souhaitons, il suffit de mettre notre crème préférée dans une poche à douille et avec une douille faire un trou, sur le côté ou sur le dessus, et nous allons garnir, ainsi la crème trouvera de l’espace entre la mie moelleuse et remplira le bombolone d’une manière très gourmande.

• Conservons dans un récipient fermé, ainsi ils resteront moelleux plus longtemps.

• Si tu veux recevoir mes recettes, suis-moi aussi sur les réseaux sociaux, sur la page FACEBOOK, Pinterest, Telegram et Instagram, je te rappelle que tu peux laisser un commentaire, ici ou aussi sur les réseaux sociaux, et si tu essaies une de mes recettes, envoie-moi aussi ta photo, tu me trouves aussi sur YouTube : Ornella Scofano Ricette che Passione.