Castagnole orange et ricotta les plus moelleuses et délicieuses. Qu’ils sont bons les desserts de carnaval ! La partie la plus importante est sûrement celle des desserts frits comme Bugnes, Beignets et Castagnole. Je vous avoue que quand j’étais petite, ma mère ne préparait que les bugnes et je ne les aimais même pas. Puis j’ai appris à les faire et c’était l’amour et ensuite c’était le tour des castagnoles que je ne connaissais pas et maintenant je les prépare dans de nombreuses variantes différentes. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle des castagnoles parfumées à l’orange et avec de la ricotta dans la pâte qui les rend super moelleuses. Je vous laisse seulement imaginer quel délicieux parfum a envahi toute ma maison ! Une pincée de sucre glace et elles sont prêtes en quelques minutes à déguster. Ne manquez pas non plus la recette du Migliaccio napolitain, un dessert à la texture crémeuse et spéciale. Allons alors en cuisine et préparons ensemble les Castagnoles avec ricotta et oranges
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 195,83 (Kcal)
- Glucides 27,81 (g) dont sucres 6,50 (g)
- Protéines 5,47 (g)
- Matières grasses 7,94 (g) dont saturé 2,24 (g)dont insaturés 5,41 (g)
- Fibres 3,81 (g)
- Sodium 24,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Beignets à la ricotta
- 1 œuf
- 70 g sucre
- 1 orange (non traitée)
- 180 g ricotta
- 250 g farine
- 1/2 sachet levure chimique pour desserts
- 300 ml huile de graines (pour frire)
- q.s. sucre glace (pour décorer)
Comment préparer les Castagnoles aux oranges
Lavez l’orange, séchez-la et râpez-en le zeste. Pressez ensuite l’orange pour en récupérer le jus. Mélangez dans un bol l’œuf avec le sucre simplement avec une fourchette. Ajoutez la ricotta, le zeste et le jus de l’orange.
Mélangez et en dernier ajoutez la farine tamisée et la levure pour desserts. Mélangez d’abord avec la fourchette et quand la pâte prend consistance, pétrissez avec les mains pour obtenir une pâte moelleuse mais non collante. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Prenez une portion de pâte et roulez-la pour former des rouleaux de 1,5 cm d’épaisseur.
Coupez de petits morceaux de 1,5 cm et roulez-les entre vos mains pour former de petites boules. Formez-les toutes jusqu’à épuisement de la pâte.Faites chauffer abondamment l’huile de graines dans une petite poêle profonde. Plongez quelques boules à la fois dans l’huile bouillante en les laissant bien dorer de tous les côtés. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur des feuilles de papier absorbant. Laissez-les refroidir et décorez-les avec beaucoup de sucre glace.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
S’il reste des castagnoles, conservez-les dans un contenant pendant 1-2 jours
Pour utiliser aussi le zeste des oranges, choisissez toujours des oranges non traitées
Ne manquez pas non plus la recette des Bugnes à l’orange
Vos questions
Par quoi puis-je remplacer la ricotta ?
Par la même quantité de fromage frais à tartiner type philadelphia
Puis-je cuire les castagnoles au four ?
Oui, ou dans une friteuse à air pendant 15-16 minutes à 180°. Cependant, elles ne seront pas aussi moelleuses que celles frites
