La torta pasqualina est une recette traditionnelle de la cuisine ligure servie à Pâques, symbole de la tradition et de la saveur du territoire.
C’est une tarte salée à base de bettes ou d’épinards, de ricotta et d’œufs enveloppée dans une pâte brisée croustillante.
Simple à préparer avec peu d’ingrédients mais vraiment très savoureuse et à effet surprise.
En effet, au moment de la découpe, on découvre, à la grande surprise de tous, les œufs durs, ajoutés crus à la farce et cuits au four avec le reste des ingrédients.
Elle est généralement servie en entrée le jour de Pâques, mais pour ceux qui, comme moi, l’adorent, elle peut être préparée aussi au printemps en semaine et servie comme plat principal, car elle constitue un repas complet.
Je te conseille aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la préparation de la torta pasqualina
- 280 g farine type 1
- 100 g huile de graines
- 120 ml eau froide
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- 4 g sel fin
- 1 kg bettes
- 4 œufs
- 350 g ricotta de vache
- 60 g parmesan râpé
- q.s. sel fin
- 1 jaune d'œuf
Outils pour la préparation de la torta pasqualina
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule à gâteau
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Pinceau
Étapes pour la préparation de la torta pasqualina
Pour préparer la délicieuse torta pasqualina, commençons par nettoyer et laver soigneusement les bettes en enlevant les parties abîmées. Ensuite, faisons-les blanchir pendant 5 minutes dans une casserole bien remplie d’eau. Égouttons-les très bien avec une passoire et laissons refroidir. Une fois à température ambiante, pressons-les très bien afin qu’elles perdent toute l’eau et laissons de côté.
Pendant ce temps, dans un bol, versons la farine, l’huile de graines, le sel, l’eau froide et la levure instantanée pour salés. Mélangeons grossièrement avec une cuillère en bois puis versons sur un plan de travail et pétrissons à la main jusqu’à obtenir une pâte compacte. Enveloppons-la dans du film plastique et laissons reposer pendant vingt minutes au frigo.
Une fois le temps écoulé, divisons la pâte en deux parties, une plus grande pour la base, et une plus petite qui servira de couvercle.
Entre-temps, hachons finement les bettes et ajoutons la ricotta, le parmesan râpé, l’œuf et le sel fin.
Amalgamons le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étendons les deux pâtes avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu’à obtenir une pâte pas trop fine.
Plaçons la base dans un moule à gâteau de 22 cm chemisé de papier cuisson.
Ainsi, remplissons presque jusqu’au bord, en créant dans la farce trois creux à distance égale,
afin de pouvoir insérer les œufs frais et couvrons le tout avec l’autre pâte.
Découpons l’excédent qui dépasse, et roulons les bords vers l’intérieur et perçons la surface, délicatement, avec les dents de la fourchette.
Dans une tasse, battons le jaune d’œuf et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnons la surface de la torta pasqualina et
enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes et 20 minutes supplémentaires à 170 jusqu’à légère dorure. Chaque four cuit différemment donc ajustez si vous devez la laisser quelques minutes de plus ou de moins. Une fois le temps écoulé, sortez du four et servez tiède et…
Bon appétit de la part de Barbara!
Conservation et notes
La torta pasqualina se conserve au frigo pendant deux jours. Elle est délicieuse consommée même froide.
Pour rester toujours à jour sur mes nouvelles recettes, vous avez la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
Si vous aimez ma recette, PARTAGEZ-LA sur vos réseaux sociaux et suivez-moi sur
INSTAGRAM et sur
Facebook JE VOUS ATTENDS!
Et évaluez-la avec plein d’étoiles si elle vous a plu.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je mettre à la fois des bettes et des épinards?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser à la fois des bettes et des épinards ou les deux en gardant au total la quantité spécifiée.
Puis-je utiliser de la pâte brisée achetée?
Oui, bien sûr.
