Les filhos sont des desserts portugais présents sur la table familiale pendant le déjeuner de Noël; au Brésil, par contre, la tradition veut que les filhos ne puissent être consommés que pendant le Carnaval, d’où le nom Filhos de Carnaval, dessert typique notamment du Pernambouc.
Il s’agit de « bolo« , entendus comme des beignets, trempés dans le sirop de sucre.
Le nom provient de la Méditerranée, la recette étant originaire du nord du continent africain dans la région du Maghreb, où ils sont appelés « rghaif« : un pain frit avec un sirop de miel, eau de fleur d’oranger et sésame.
Même la cueca virada, cavaquinho, ceroula virada ou orelha de gato, au Brésil, sont une sorte de filhó, c’est-à-dire des desserts à base de pâte de farine de blé et d’œufs, roulés en bande fine qui est frite puis saupoudrée de sucre, comme nos bugnes qui, cependant, au Brésil n’ont aucune attache au carnaval.
Les Filhos de Carnaval ont été les protagonistes de la diffusion en direct de ViaggiandoMangiando on air du 21 février 2023, vidéo ICI.
Vous trouverez une autre recette du carnaval brésilien sur le blog et d’autres recettes pour le Carnaval sur la collection du blog « Douceurs de Carnaval ».
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine
- 200 ml eau
- 2 cuillères beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café levure alimentaire
- q.s. sel
- q.s. huile de soja
- 1 verre sucre
- 1 verre eau
- q.s. cannelle en poudre
Étapes
Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel.
Ajouter la farine d’un coup et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois, pour éviter les grumeaux. Ajouter la levure.
Quand la pâte devient une boule consistante, retirer du feu, déposer sur une surface farinée.
Laisser refroidir.
Puis reprendre la pâte et ajouter un œuf à la fois, en continuant de battre.
Chauffer l’huile.
Former des petites boules à l’aide de deux cuillères, et les frire dans l’huile lorsqu’elle sera bien chaude.
Frire jusqu’à ce qu’elles triplent de volume et deviennent dorées, puis les transférer sur une assiette avec du papier absorbant.
Pour préparer le sirop de sucre : ajouter les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu vif jusqu’à ébullition.
Éteindre le feu, laisser refroidir pour épaissir, et enfin arroser les beignets avec le sirop.
Carnaval brésilien :
Le carnaval brésilien se déroule 40 jours avant Pâques. Comme le veut la tradition, c’est le moment de l’année où les gens se défoulent et profitent des derniers « plaisirs de la chair » avant la période de Carême.
Pour voir le Samba Show de Rio, il faut se rendre au Sambódrome, une sorte de grande piste/stade où ont lieu les défilés traditionnels des Écoles de Samba, elles s’affrontent jusqu’à la proclamation d’un vainqueur.
Il y a deux groupes différents, le « groupe d’accès » (composé de 15 écoles mineures) et le « groupe spécial » (composé des 12 écoles les plus prestigieuses). Le vainqueur proclamé parmi les écoles mineures, gagne l’accès au groupe spécial pour l’année suivante. En revanche, le vainqueur du groupe spécial est proclamé champion absolu et se produit lors de la grande « Parade des Champions » qui clôt les célébrations.
@viaggiandomangiando Castagnole ? No FILHOS DE CARNAVAL Le frittelle brasiliane del carnevale Ricetta sul blog #viaggiandomangiando #carnevale #carnavalbrasil #carnevalebrasiliano #ricettadicarnevale #castagnole #filhosdecarnaval #ricetta #blog
♬ original sound – Antonella Alberti
