La tarte sucrée aux fruits est sûrement l’un des desserts les plus appréciés en toute saison et avec n’importe quel type de fruit. Colorée et bien assortie, elle attire l’œil et la gourmandise.
Une pâte sablée croustillante, rigoureusement sans beurre, garnie d’une douce crème pâtissière et de beaucoup de bons fruits. Et ici, on peut vraiment s’amuser et se divertir, grâce à la grande variété de fruits que l’on trouve toute l’année. Donc, jouer avec les couleurs et les saveurs.
L’idéal est de la réaliser avec des fruits de saison.
Une tarte que l’on peut déguster dès le petit-déjeuner jusqu’au goûter ou en dessert après les repas.
Ma tarte sent déjà le printemps, donc je joue un peu d’avance, mais je n’ai pas pu résister au stand de fruits pendant que je faisais les courses. Elle m’a vraiment appelée.
Le moule que j’ai utilisé a un diamètre de 22 cm.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation de la tarte sucrée aux fruits
- 1 pâte sablée
- 500 g crème pâtissière
- 1 kiwi
- 3 fraises
- 12 mûres
- 2 grains de raisin
- 2 brins groseilles rouges
- 100 g myrtilles
- 150 ml eau
- 40 g sucre
- 15 g amidon de maïs ou maïzena
- 1 cuillère à café jus de citron
- 150 g farine type 1
- 1 œuf
- 30 g huile de tournesol
- 50 g sucre
- 5 g levure chimique
- 1/3 zeste d'orange
- q.s. riz ou haricots
Outils
- 1 Moule à tarte
- Papier sulfurisé
- 1 Petite casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuillère
- 1 Bol
Étapes pour la préparation de la gelée et de la pâte sablée
Pour préparer la gelée, commençons par verser dans une petite casserole 100 ml d’eau et le sucre. Mélangeons bien avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Dans une autre casserole ou récipient, dissolvons la maïzena ou l’amidon de maïs avec le reste de l’eau et le jus de citron, tout hors du feu. Ensuite, mélangeons le tout dans une seule casserole, portons à ébullition et faisons bouillir pendant environ 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que cela devienne épais et enrobe la cuillère, puis laissons refroidir complètement.
Pendant ce temps, dans un bol, versons la farine, l’œuf, le sucre, l’huile de tournesol, la levure et le zeste d’un tiers d’orange. Mélangeons grossièrement avec une cuillère en bois, puis pétrissons avec les mains, même directement dans le bol, jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte et mettons-la de côté. Il n’est pas nécessaire de la réfrigérer.
Pour préparer la délicieuse tarte sucrée aux fruits, commençons par laver les fruits et éliminer les éventuelles feuilles et pédoncules. Coupons les fraises en quartiers, les grains de raisin en deux et le kiwi en tranches.
Ensuite, étalons la pâte sablée dans un moule de 22 cm, chemisé de papier sulfurisé, en créant des bords de 5 mm de hauteur. Piquons le fond avec une fourchette et ajoutons une autre feuille de papier sulfurisé sur la pâte sablée, recouverte de riz, j’ai utilisé du riz noir, ou de haricots, qui permettront à la pâte sablée de conserver la même épaisseur et de ne pas gonfler à la cuisson. Enfournez à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu’à légère dorure des bords.
Une fois la cuisson terminée, sortons la tarte et laissons-la refroidir complètement. Ensuite, garnissons-la avec la crème pâtissière de manière uniforme, en nous aidant d’une cuillère et décorons à notre guise avec les fruits frais.
Terminons en recouvrant uniformément les fruits de gelée et laissons reposer pendant une heure.
Après ce temps, servons et… bon appétit!
Conseils et notes
La tarte sucrée aux fruits se conserve au réfrigérateur pendant deux jours, hermétiquement fermée.
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