Risotto cacio et poivre et crevettes
ou vice-versa
Risotto aux crevettes cacio et poivre
🎵Mais si nous devions expliquer
En très peu de mots
Le mécanisme complexe
qui gouverne l’harmonie de notre amour
Il suffirait simplement de dire
Sans trop réfléchir
Que c’est toi qui me fais aller bien quand je vais mal et vice-versa
Que c’est toi qui me fais aller bien quand je vais mal et vice-versa 🎵
Recette très italienne dédiée à @francescogabbani et à sa « Viceversa » classée deuxième au Festival de Sanremo 2020.
➡ Riz Carnaroli, pecorino romano, poivre noir en grains et crevettes crues sont les ingrédients de la recette pour la rubrique #costruireilmenu dédiée au Festival de Sanremo et #mangiandosanremo .
J’adore Francesco Gabbani et ses chansons toujours originales et aux paroles loin d’être banales.
« Viceversa » raconte l’amour, celui quotidien, fait de normalité, parfois de monotonie, fait de disputes, de réconciliations, d’accords et de désaccords, fait de petites choses, où simplement…
… »c’est toi qui me fais aller bien quand je vais mal et vice-versa … »
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g riz Carnaroli
- 2 l bouillon de légumes
- 200 g pecorino romano
- 16 crevettes (crues, très fraîches)
- 1/2 oignon
- q.s. poivre noir en grains (à moudre au moment)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Étapes
Préparer un bouillon de légumes et le garder chaud.
Faire revenir légèrement l’huile et l’oignon.
Faire griller le riz quelques secondes, puis cuire en ajoutant le bouillon toujours bouillant pendant environ 20 minutes.
Ajuster le sel (mais pas trop car le pecorino ajoutera déjà de la salinité).
Environ 2 minutes avant la fin, mélanger avec le pecorino râpé auquel a été ajouté une louche de bouillon.
Moudre dessus beaucoup de poivre.
Mélanger pendant environ 2 minutes.
Éteindre, servir immédiatement en ajoutant les crevettes crues et un peu plus de poivre.
L’idéal serait de moudre directement dans le risotto et à la sortie, le poivre noir en grain grâce à un moulin à poivre.
L’idéal serait de moudre directement dans le risotto et à la sortie, le poivre noir en grain grâce à un moulin à poivre.
