Le Burrito Sushi, ou burrito nori, ou sandwich wrap nori, est une préparation fusion qui associe le sushi japonais au burrito mexicain (ou tex-mex).
C’est à San Francisco que cette nouvelle fusion culinaire a vu le jour.
Une combinaison de riz et de garnitures enroulées – façon burrito – dans un feuille de nori.
L’algue nori peut être utilisée immédiatement ou rapidement grillée à feu vif sur le brûleur.
Le riz gohan chaud est étalé sur environ les trois quarts de la feuille, puis on ajoute les garnitures, de préférence tartinables (comme l’avocat ou les sauces ou le fromage) au fond et plus consistantes (comme la jicama ou le concombre ou le poisson ou la viande) au-dessus.
Mes deux versions sont :
– tofu grillé, sauce soja, crevettes et chou
– thon, sauce soja, avocat et salade.
Mais vous pouvez vous amuser comme vous voulez….
La ressemblance avec un type de sushi japonais est frappante :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 feuilles algue nori
- 100 g riz uruchimai
- 2 cuillères vinaigre de riz
- 1 bloc tofu
- q.s. sauce soja
- q.s. chou (coupé finement)
- q.s. thon en conserve
- 1 avocat
- 10 crevettes (cuites à l'eau)
- q.s. sel
Étapes
Préparer le riz gohan : laver soigneusement le riz jusqu’à 10 fois jusqu’à ce que l’eau de lavage soit propre et transparente. Laisser sécher le riz lavé dans une passoire pendant 15 minutes.
Ajouter de l’eau, couvrir avec le couvercle et porter à ébullition ; dès que l’eau bout, baisser le feu au minimum et, sans jamais soulever le couvercle, cuire pendant 15 minutes.
Transférer le riz dans un grand bol, l’assaisonner légèrement, ajouter le vinaigre de riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Couvrir le plan de travail avec du film alimentaire, puis disposer une feuille de nori avec le côté rugueux vers le haut.
Répartir le riz puis les autres ingrédients en commençant par la sauce (j’ai fait griller le tofu et je l’ai ensuite coupé en tranches).
Plier les bords latéraux, en appuyant légèrement vers le bas pour qu’ils restent pliés.
Ensuite, en commençant par l’extrémité la plus proche de la garniture, rouler étroitement la feuille de nori autour de la garniture (et sur elle-même) jusqu’à atteindre l’autre côté.
On peut utiliser l’aide d’un tapis de bambou pour s’assurer d’obtenir un rouleau serré.
Une fois roulé, le placer décentré sur une grande feuille de film alimentaire ou de papier sulfurisé ou d’aluminium, enrouler et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Enfin, couper en diagonale.
Aimez-vous la cuisine fusion? Découvrez celle italo-japonaise…
