Le purée de pommes de terre au safran est une variante de la purée traditionnelle.
Beaucoup plus savoureuse et particulière, grâce à la saveur unique du safran qui confère également une couleur beaucoup plus vive à la purée, et les éclats de pistache apportent une note croquante au plat qui s’harmonise parfaitement avec les goûts.
Une recette sans gluten, riche en bienfaits à partir des pommes de terre, riches en vitamine C et B et en sels minéraux, jusqu’au safran qui est un puissant antioxydant, combat les radicaux libres et est un excellent anti-inflammatoire, riche en vitamines, il joue le rôle de sédatif et antispasmodique.
Idéale à servir comme accompagnement de plats de viande ou de poisson mais aussi comme base pour des recettes de légumes.
Une recette qui étonne toujours par son originalité et son goût.
Vous pouvez l’associer avec
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la purée de pommes de terre au safran
- 1 kg pommes de terre
- 250 ml lait
- 0.3 g safran en poudre
- 50 g beurre
- q.b. sel fin
- q.b. éclats de pistache
Outils
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Fouet à main
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
- 1 Bol
Étapes pour la préparation de la purée de pommes de terre au safran
Pour préparer la délicieuse purée au safran, nous commençons par éplucher les pommes de terre en enlevant la peau et en les coupant en morceaux. En attendant, portons à ébullition une casserole à vapeur (ou si vous n’en avez pas, vous pouvez les cuire dans une casserole normale mais avec la peau et l’enlever une fois cuites) et ajoutons les pommes de terre et faisons cuire pendant 15-20 minutes. Faisons le test du couteau pour vérifier la cuisson exacte.
Pendant ce temps, dans un petit casserole versons le lait et le safran et chauffons sans toutefois faire bouillir et remuons avec une cuillère en bois de temps en temps. Une fois chaud, ajoutons le sel et le beurre.
Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, écrasons-les avec un presse-purée dans un bol
et ajoutons en filet, le lait avec le safran en poudre en mélangeant énergiquement avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
Dressez les assiettes et garnissez avec des éclats de pistache et servez chaud… bon appétit !
Conservation et notes
La purée de pommes de terre au safran se conserve au frais pendant deux jours. Avant de servir, réchauffez dans une petite casserole avec l’ajout de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
La purée de pommes de terre au safran se conserve au frais pendant deux jours. Avant de servir, réchauffez dans une petite casserole avec l’ajout de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
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