La crème chantilly aux fraises est un petit dessert vraiment gourmand et simple, à servir en fin de repas ou pour un délicieux goûter. Une fois la crème chantilly à l’italienne préparée, le tour est joué. On peut aussi la préparer 2 jours à l’avance, déjà prête dans des verres ou coupes, et au moment de la servir, on ajoute les fraises légèrement sucrées. Ce dessert peut également être réalisé sans gluten, en utilisant les ingrédients appropriés, avec la mention “sans gluten” et aussi sans lactose en choisissant des produits délactosés ou végétaux. Essayez-la aussi avec la crème chantilly au chocolat. La crème chantilly à l’italienne ou crème diplomatique est une crème obtenue de l’union de crème pâtissière et de crème chantilly dans des proportions de 1/3 et 2/3. Elle est utilisée pour garnir des gâteaux, ou simplement dégustée comme dessert à la cuillère. Le mot “diplomatique” dérive du grec diploma, signifiant ‘chose doublée’. De là vient aussi le célèbre gâteau Diplomatique, composé de couches de pâte feuilletée et de génoise, garni de crème diplomatique.
Si tu ne veux pas rater toutes les nouvelles recettes, suis-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne Youtube.
Découvre aussi les autres recettes avec des fraises
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 500 g lait entier
- 5 jaunes d'œufs
- 130 g sucre
- 25 g amidon de maïs
- 25 g amidon de riz
- 1 gousses de vanille
- 1 citron
- 1 pincée sel
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 60 g sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1 kg fraises
- 100 g sucre
- 1 citron
Outils
- 1 Couteau
- 1 Batteur électrique
- 1 Fouet
- 2 Saladiers
- 1 Casserole
- 8 Coupes
Étapes
Ouvrir la vanille en deux et avec un petit couteau récupérer les graines à l’intérieur.
Verser le lait dans une casserole avec le zeste de citron et la gousse de vanille, porter sur le feu et chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.
Mettre les graines de vanille avec les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et bien mélanger avec un fouet.
Ajouter les amidons et la pincée de sel.
Verser la crème dans le lait chaud et mélanger avec un fouet.
Poursuivre la cuisson en remuant toujours, environ 5 minutes à feu doux.
Retirer du feu et verser dans un saladier froid.
Couvrir d’un film plastique en contact et refroidir rapidement dans un bain de glace, puis transférer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.Verser la crème dans un bol avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
Fouetter avec le batteur électrique à la vitesse maximale, jusqu’à ce que la crème soit brillante et semi-montée.
Conserver au réfrigérateur.Nettoyer les fraises et les couper en morceaux pas trop petits.
Dans un saladier, ajouter le sucre, le zeste de citron et les fraises.
Bien mélanger et laisser reposer une heure maximum.Verser la crème chantilly à l’italienne dans des verrines ou des coupes.
Disposer les fraises sur la crème et servir.
Les fraises peuvent également être aromatisées avec de la liqueur.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Coeliaque et lisez attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten.
Conseils
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Il est conseillé d’ajouter les fraises avant de servir.
Les proportions varient en fonction de la quantité de crème et de la texture souhaitée, 1/3 ou 2/3 de crème. Avec 1/3 de crème, la crème diplomatique sera plus épaisse, tandis qu’avec 2/3 elle sera plus légère.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la crème CHANTILLY À L’ITALIENNE sans lactose et sans gluten ?
Bien sûr, tu peux utiliser des produits délactosés ou complètement végétaux dans les mêmes proportions que dans la recette. Je recommande l’utilisation d’une boisson végétale sans sucres ajoutés à base de soja ou d’amande. Pour le sans gluten, il faut vérifier que les ingrédients soient autorisés comme spécifié dans le guide de l’Association Italienne de la Coeliaque.
Tu aimes mes recettes ? Alors reste toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suis-moi aussi sur Pinterest.
Retourne à l’ACCUEIL pour découvrir les dernières recettes !
