Cette cheesecake vegan sans cuisson est adaptée pour ceux qui suivent un régime vegan, qui ne prévoit pas la consommation de produits d’origine animale et de leurs dérivés ou pour ceux qui simplement ne veulent pas ou ne peuvent pas consommer de produits laitiers et d’œufs. Contrairement à la cheesecake classique, celle que je vous propose aujourd’hui ne nécessite pas de cuisson, elle est donc idéale pendant la saison chaude.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 8 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10Personnes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

400 g tofu (soyeux)
400 ml crème végétale à fouetter
1 gousse de vanille
70 g sirop d'agave
1 citron
1 pincée curcuma en poudre
200 g biscuits (vegan)
70 g huile de coco
300 g fraises
5 g agar-agar
3 cuillères à soupe jus de citron
3 cuillères à soupe sirop d'agave

Outils

1 Mixeur
1 Moule
1 Batteur
1 Casserole

Étapes

Mettre les biscuits dans un mixeur et mixer.
Ajouter l’huile de coco ou le beurre végétal, préalablement fondu au micro-ondes ou au bain-marie.
Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule à charnière de 22 cm et bien compacter.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Mixer avec un mixeur plongeant le tofu et le, jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajouter au tofu le sirop d’agave, le curcuma, la vanille et le zeste râpé du citron, mixer encore.
Monter la crème et l’ajouter à la crème de tofu et amalgamer le mélange.
Verser dans le moule et transférer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Laver les fraises et éliminer la tige.
Découper dans une casserole et cuire avec le sirop d’agave et le jus de citron pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Verser l’agar-agar et porter à ébullition pendant 2 minutes.
Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis verser sur la cheesecake.
Refroidir au réfrigérateur pendant encore deux heures.
Ouvrir le moule à charnière et le disposer délicatement sur un plat de service.
Décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Servir bien frais.