Les moules marinières sont un plat typique de la cuisine méditerranéenne, très savoureux et très apprécié.
Un plat pauvre et simple car il était préparé sur les bateaux des marins comme repas rapide.
Il se prépare avec vraiment peu d’ingrédients : ail, persil et huile d’olive extra vierge.
Fondamental est le nettoyage des moules, également appelées muscles, très important d’enlever le byssus et les incrustations.
Ce sont des mollusques riches en protéines, vitamines et sels minéraux, contenant très peu de calories, et sont donc recommandées pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
À l’intérieur de la moule se trouve le mollusque qui peut être de couleur rouge vif, donc femelle, ou de couleur jaune, donc mâle. Les deux sont considérés comme des cubes naturels, car ils donnent une saveur marine unique à tout plat de poisson.
Idéal à servir en entrée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des moules marinières
- 2 kg moules
- 6 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet persil
- 1 citron
- q.s. eau
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plaque électrique
Étapes pour la préparation des moules marinières
Pour préparer les délicieuses moules marinières, nous commençons par le nettoyage. Nous retirons donc le byssus, c’est-à-dire tous les filaments présents, surtout ceux connectés aux mollusques et, avec l’aide d’une éponge métallique ou d’un couteau, les éventuelles incrustations et nous les sélectionnons en retirant celles qui sont ouvertes ou cassées.
Ensuite, nous les lavons plusieurs fois à l’eau courante. Je recommande de le faire dans un grand bol, afin de voir quand l’eau devient claire, signe d’un nettoyage parfait.
Une fois la procédure terminée, dans une poêle antiadhésive, nous versons un demi-doigt d’huile d’olive extra vierge et faisons chauffer avant d’ajouter les gousses d’ail. Nous faisons revenir à feu doux pendant deux à trois minutes maximum, ils ne doivent absolument pas brûler donc nous faisons très attention. Après cela, nous les retirons et ajoutons les moules. Nous couvrons la poêle, augmentons le feu au maximum et cuisons jusqu’à ce qu’elles soient complètement ouvertes. Cela prend environ 5 minutes. Une fois ouvertes, nous ajoutons le persil frais haché, dressons et servons avec des tranches de citron et… bon appétit!
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Conservation et notes
Les moules marinières se conservent au réfrigérateur pendant un jour. Tandis que fraîches, elles se conservent dans un bol couvert d’un torchon ou d’un essuie-tout humidifié, toujours au réfrigérateur.
Je recommande de consommer les moules marinières avec une touche de citron.
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