Les ailes de poulet fumées au bbq sont un incontournable de la cuisine américaine, mais il existe des cuisines du monde entier qui préparent les ailes de poulet au bbq, comme la cuisine chinoise où elles sont marinées dans l’huile de sésame, la sauce hoisin, le gingembre râpé, la sauce Char Siu, une sauce barbecue chinoise et enfin laquées avec le miel. Elles peuvent être accompagnées de légumes grillés ou de pommes de terre au four, selon la saison aussi de fenouil et potiron grillés. Les ailes de poulet fumées peuvent également être préparées au four, en utilisant la fonction grill et en glaçant de temps à autre les ailes de poulet avec la sauce bbq. Pour la version sans gluten, assurez-vous que tous les ingrédients soient certifiés.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1.5 kg ailes de poulet
- 200 g sauce barbecue (sans gluten)
- 5 citrons verts
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe paprika doux
- 2 cuillères à soupe paprika fumé
- 1 cuillère à café moutarde blanche en poudre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café thym (sec)
- 1 cuillère à café origan sec
- 1 cuillère à café ail en poudre
- 1 cuillère à café oignon séché
- 1 cuillère à café poivre
Outils
- 2 Bols
- 1 Râpe
- 1 Plat à gratin
- 1 Barbecue
Étapes
Râper les citrons verts après les avoir bien lavés et séchés. Presser le jus et réunir le tout dans un plat à gratin ou un récipient bien grand.
Ajouter l’huile, le sel et le poivre, puis bien mélanger. Ajouter les ailes de poulet et mélanger le tout.
Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur à mariner pendant 12 heures.
Mélanger toutes les épices. Égoutter les ailes de la marinade.
Les passer dans le rub et les disposer sur la grille en cuisson indirecte.Fumer pendant 30 minutes avec les copeaux de bois.
Après 30 minutes, badigeonner de sauce barbecue et poursuivre la cuisson à 160°C pendant environ 40 minutes.Servir bien chaud.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
La conservation est déconseillée car leur croquant se perd.
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