Le Gharwali Dal Khichdi est une recette de khichdi typique de Pauri Garhwal, un district de l’Uttarakhand, dans le nord de l’Inde.
Ce Khichdi, dont le mot dérive du sanskrit खिच्चा, khiccā, signifie « plat de riz et légumineuses » est également connu sous le nom de Tilantha ou Tilothu ou Til Ki Khichdi.
Et il est préparé avec des graines de sésame noir, du riz et du urad dal noir (haricots mungo noirs).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Autocuiseur
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 170 g riz
- 80 g urad dal
- 2 cuillères à soupe ghee (ou beurre clarifié)
- q.b. coriandre (fraîche)
- 2 piments verts (hachés)
- 1 cuillère à soupe ail (haché)
- 4 cuillères à soupe graines de sésame noir
- q.b. gingembre
- q.b. curcuma en poudre
- 1 cuillère à café asafoetida
- 1 1/2 cuillère à café graines de cumin
- 1 cuillère à café graines de coriandre
- 10 grains poivre noir
- 4 clous de girofle
Outils
- 1 Autocuiseur
Étapes
Laver et immerger le riz et l’urad dal dans l’eau pendant 2 heures.
Dans une poêle antiadhésive, rôtir 1 cuillère à café de graines de cumin, les graines de coriandre, le poivre noir en grains et les clous de girofle. Mettre de côté.
Dans la même poêle, rôtir les graines de sésame noir jusqu’à ce qu’elles crépitent.
Mixer et mélanger les épices grillées avec les graines de sésame. Ajouter le piment vert haché, le gingembre et l’ail. Broyer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Chauffer le ghee dans un autocuiseur.
Ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin avec l’asafoetida.
Ajouter maintenant le riz trempé et l’urad dal, bien mélanger.
Assaisonner avec du sel, ajouter le curcuma, la pâte d’épices et 3 tasses d’eau.
Couvrir et cuire jusqu’à 3-4 sifflets (environ 45 minutes).
Saupoudrer de coriandre fraîche hachée.
Transférer le khichdi dans un plat et servir chaud avec des papadum ou un autre pain indien, chutney et caillé.
Le Khichdi est considéré comme un comfort food et est même donné aux nourrissons.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le préparer sans autocuiseur ?
Oui, en doublant le temps de cuisson.
