Confiture épicée de Noël la recette des Fêtes. Depuis quelques années, j’aime offrir à ma famille et à mes amis des préparations faites maison. Il y a deux ans, le choix s’est porté sur le Préparé pour chocolat chaud, l’an dernier sur la Liqueur au chocolat et cette année, une délicieuse et parfumée Marmelade de Noël arrive. Une marmelade particulière et insolite parfaite au petit déjeuner, à tartiner sur une tranche de pain chaud, mais délicieuse aussi pour accompagner des fromages plus ou moins affinés. La préparation est un peu longue car il faut préparer tous les fruits dont vous avez besoin et les couper en petits morceaux. Un délicieux parfum d’épices la rend parfaite en cette période et c’est tout de suite la fête. Je préfère déguster la confiture ainsi, en morceaux, pour sentir toutes les différentes saveurs qui la composent, mais si vous préférez, vous pouvez la mixer en fin de cuisson avec un mixeur plongeant. Pommes, poires, figues sèches, prunes sèches et abricots secs et puis tant d’épices sont les ingrédients de cette fantastique Compote de fruits d’hiver. Ne vous laissez pas intimider par la grande quantité d’ingrédients et suivez mon conseil pour un résultat qui vous surprendra. Je vous recommande de ne pas manquer non plus la recette de la Confiture de poires et cannelle. Allons en cuisine et préparons ensemble une délicieuse Confiture épicée avec pommes et poires
ET NE MANQUEZ PAS AUSSI CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Pour 6-7 pots de confiture
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 89,17 (Kcal)
- Glucides 17,41 (g) dont sucres 13,87 (g)
- Protéines 0,73 (g)
- Matières grasses 1,18 (g) dont saturé 0,02 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 1,15 (g)
- Sodium 1,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients de la Confiture de Noël
- 400 g pommes
- 400 poires
- 100 g raisins secs
- 400 ml vin rouge
- 400 g sucre
- 160 g abricots déshydratés
- 80 g cerneaux de noix
- 160 g figues sèches
- 160 g prunes sèches (dénoyautées)
- 1 orange (non traitée)
- 1 citron (non traité)
- 180 ml rhum
- 4 anis étoilé
- 6 clous de girofle
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée noix de muscade
Comment préparer la Confiture épicée de Noël
Lavez les pommes, les poires, l’orange et le citron. Sans les éplucher, nettoyez et coupez les poires et les pommes en petits dés. Transférez-les dans un grand bol. Enlevez le zeste du citron et de l’orange sans la partie blanche et coupez-le en fines lanières. Pressez le citron et l’orange et ajoutez le jus et les zestes dans le bol.
Ajoutez également les raisins secs, le sucre, la cannelle, la noix de muscade et le vin rouge. Coupez les fruits secs, les abricots, les prunes et les figues, en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.
Mélangez bien. Pour récupérer les épices en fin de préparation : anis étoilé et clous de girofle, je les ai placés dans un infuseur à thé, mais vous pouvez également simplement les mettre dans une petite gaze fermée afin de pouvoir les récupérer facilement à la fin de la cuisson.
Couvrez le bol et laissez reposer au frigo pendant 18 à 24 heures. Après le temps de repos, transférez le tout dans une casserole et laissez cuire la confiture à feu moyen pendant environ une heure et demie. Remuez-la souvent et à mi-cuisson ajoutez le rhum.
Pour tester la cuisson, j’utilise la méthode de l’assiette. Mettez une petite assiette au frigo pour refroidir. Versez une cuillerée de marmelade sur l’assiette et, si elle est prête, elle se raffermira immédiatement et en inclinant l’assiette, elle ne glissera pas. Si elle est prête, ajoutez les noix grossièrement hachées, mélangez bien et éteignez le feu.
Versez la Confiture de Noël bouillante dans des pots propres. Fermez les pots et retournez-les jusqu’à refroidissement complet. Conservez-les dans un endroit frais et sombre. Une fois un pot ouvert, conservez-le ensuite au frigo pendant quelques jours.
« Pour cette recette, j’ai légèrement modifié la recette d’une amie qui, à son tour, l’avait lue dans un groupe Facebook de recettes de la val Pusteria offerte par M. Valerio D’Agnese en la comparant à de nombreuses autres trouvées en ligne »
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Si vous préférez ne pas ajouter certaines épices, vous pouvez le faire ou les remplacer par une autre, par exemple le gingembre et la cardamome vont très bien
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