Les spaghetti au safran et guanciale sont un plat principal vraiment savoureux et appétissant.
La crème au safran est préparée avec un soffritto d’oignon et de crème, accompagnée de guanciale qui apporte au plat une note de croquant.
Les produits utilisés sont une excellence italienne et représentent la tradition culinaire des différentes régions italiennes, fournis par l’entreprise Storeitaly.org qui croit en la préservation du patrimoine culinaire et s’engage à le faire à travers la sélection et la vente de produits durables, responsables et inclusifs en utilisant uniquement des matériaux écologiques. De plus, elle soutient les communautés locales en luttant contre les influences négatives des mafias.
Storeitaly.org propose des produits provenant de biens confisqués aux mafias, créant des opportunités d’emploi et de réintégration sociale pour les détenus et les personnes handicapées.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des spaghetti au safran et guanciale
- 400 g spaghettoni
- 300 g crème fraîche
- 1/3 oignon blanc
- 150 g guanciale
- 2 l eau
- q.s. gros sel
- 0.3 g safran en pistils
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet persil
- 1 paquet gressins
Outils
- 1 Casserole
- 1 Marmite
- 1 Cuillère en bois
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
Commençons par remplir une marmite d’eau et mettons-la sur le feu, elle nous servira à cuire les pâtes. Une fois qu’elle bout, ajoutons le gros sel et jetons les spaghettoni et cuisons-les pour les minutes indiquées sur l’emballage. Pendant ce temps, préparons la sauce.
Étapes pour la préparation de la crème au safran
Pour préparer la délicieuse crème au safran, dans un casserole ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge et l’oignon haché et faisons revenir. Ensuite, ajoutons la crème et les pistils de safran et portons à ébullition en remuant de temps en temps. Une fois que ça bout, éteignons le feu et laissons reposer pendant au moins 30 minutes avec le couvercle, pour que les pistils de safran se dissolvent.
Ensuite, sur une planche à découper et avec l’aide d’un couteau, coupons le guanciale en dés et faisons chauffer une poêle antiadhésive. Lorsqu’elle est à température, ajoutons le guanciale et faisons-le revenir pendant 6 à 8 minutes, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Une fois les spaghettoni et le guanciale cuits, versons le tout dans la poêle avec la crème au safran, mélangeons bien, passons-les sur le feu une ou deux minutes et saupoudrons de persil frais haché.
Les spaghettoni au safran et guanciale sont prêts à être servis accompagnés de délicieux gressins… bon appétit!
Tu trouveras les ingrédients de Storeitaly.org que j’ai utilisés pour préparer la recette en cliquant ICI.
Conseils et notes
Dans le cas où, en réchauffant les pâtes avec les autres ingrédients, elles se dessècheraient trop, je conseille d’ajouter un filet de lait pendant le passage à la poêle.
Les spaghettoni au safran et guanciale se conservent au réfrigérateur pendant deux jours. Avant de servir, réchauffer à la poêle en ajoutant du lait.
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