Les tozzetti aux noisettes sont un dessert typique de la tradition de Viterbe, consommés en fin de repas avec un bon verre de vin rouge. Délicieux biscuits secs croquants et parfumés, ils sont préparés avec des ingrédients locaux simples, des noisettes de la Tuscia et de l’huile d’olive extra vierge. Ils peuvent également être réalisés avec une boisson végétale pour les intolérants. La recette que je vous propose aujourd’hui est celle de ma grand-mère qui avait l’habitude de les préparer avec un autre biscuit typique, les tisichelle, des petits anneaux sucrés avec des noisettes et du vin.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 40 Minutes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

900 g farine 0
6 œufs
300 g sucre
200 g noisettes (décortiquées)
180 g huile d'olive extra vierge
200 ml lait entier (boisson végétale)
1 citron (zeste râpé)
1 sachet vanilline
16 g levure chimique
1 cuillère liqueur Strega (optionnel)

Outils

1 Bol
1 Plaque
1 Fouet
1 Spatule

Étapes

Faire griller les noisettes dans un four chaud pendant environ 10 minutes et les laisser refroidir.
Dans un bol, réunir les œufs, le sucre, la liqueur, le lait et les arômes.
Ajouter également l’huile et mélanger avec un fouet pour amalgamer tous les ingrédients.
Incorporer la farine avec la levure et mélanger avec une spatule.
Hacher grossièrement les noisettes et les ajouter à la pâte.
Bien pétrir à la main, la pâte doit être douce mais non collante.
Former des petits boudins de 250-300 g et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four statique à 180°C.
Cuire pendant environ 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Couper en tranches et remettre au four pour les faire griller des deux côtés.