*Épazote:

L’épazote, ou apazote, au Pérou est connu sous le nom de paico, tout comme en Colombie, ainsi que sous les noms d’ambroisie, herbe sacrée (La Guajira), épasota, pasota, pazota (Arauca et Casanare), yerbasanta (Atlantique, Bolívar, Chocó, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre).

Au Venezuela, il est connu sous différents noms selon la région : Hormiguera, Pasote, Pasota, Pazote.

Au Paraguay et dans le nord-est de l’Argentine comme ka’arẽ.

Il existe également en version séchée, mais il se trouve uniquement dans les magasins spécialisés en cuisine ethnique bien approvisionnés, ou on peut le substituer avec roquette ou fenouil sauvage.