Les biscuits tyroliens sont un classique de la pâtisserie de Noël du Tyrol du Sud. Spitzbuben en allemand signifie petits garnements, car les garnements volaient les biscuits à leur maman. Ce sont des biscuits tendres de pâte sablée, garnis de confitures variées, qui peuvent être réalisés à la main ou avec un mixeur. Disponible également en version sans lactose.

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Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 30 Minutes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

250 g farine 00
100 g sucre
130 g beurre (sans lactose ou végétal)
1 œuf
8 g levure chimique pour gâteaux
1 gousse de vanille
1/4 zeste de citron (râpé)
1 cuillère à soupe rhum
confiture
sucre glace
confiture

Outils

1 Mixeur
1 Plan de travail
1 Rouleau à pâtisserie
1 Emporte-pièces
1 Plaque de cuisson

Étapes

Mettre dans le mixeur la farine tamisée, le sucre glace, la vanille, le zeste de citron, le rhum, le beurre en morceaux et l’œuf.
Bien mixer tous les ingrédients, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Envelopper dans un film plastique et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.
Pour la préparation à la main, ajouter la farine avec le sucre glace et les arômes dans un bol.
Incorporer le beurre et sabler, puis l’œuf et le rhum.
Pétrir jusqu’à former une boule.
Envelopper dans un film plastique et laisser reposer 1 heure au frigo.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, découper avec les moules appropriés.
Cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 7-10 minutes.
Laisser refroidir les biscuits et étaler de la confiture sur la surface.
Saupoudrer de sucre glace les biscuits avec les décorations et les poser sur ceux garnis de confiture.