Le gâteau langarola, ou gâteau Cortemilia, ou gâteau aux noisettes, a des origines paysannes et était préparé pour Noël en utilisant les noisettes restantes de la récolte estivale et pouvait contenir du rhum et de la farine.
Il y a quelques années, on pouvait le trouver avec l’ajout de différents ingrédients, comme de la farine de cacao, du rhum et/ou de la levure.
Récemment, les pâtissiers piémontais l’ont soumis à une réglementation, établissant que le dessert doit être nommé gâteau Cortemilia et qu’il doit contenir un pourcentage de noisettes Piémont IGP, qualité Tonda gentille, égal à 35%, plus œufs, sucre et beurre.
Les seules variantes autorisées : une éventuelle addition de farine de blé tendre ou de levure vanillée.
Additifs et autres ingrédients exclus.
La version que je vous propose est « en tasse », soit une sorte de mugcake langarola, comme début pour la rubrique de Noël dans le monde.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 tasse
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Gâteau langarola en tasse:
- 80 g noisettes (Tonda gentille du Piémont)
- 45 g sucre
- 50 g beurre
- 1 œuf
Outils
- 1 Tasse 9 cm
Étapes
Mélanger le beurre avec le sucre.
Ajouter l’œuf, en continuant à mélanger.
Hacher les noisettes dans un robot de cuisine et les ajouter au mélange.
Beurrer et fariner une tasse d’environ 9 cm de diamètre, cuire au micro-ondes à 800 Watts pendant 2 minutes.
La retourner et la servir avec une pincée de sucre glace.
Il est souvent servi avec le traditionnel sabayon chaud (préparé avec du Moscato, du Barolo ou du Barbaresco) ou accompagné de Moscato d’Asti ou Brachetto d’Acqui
