Le pandolce genovese est une recette typique de la Ligurie qui est généralement servie pendant les fêtes de Noël. En fait, c’est aussi appelé le panettone génois.
Il en existe deux types, la version basse et plate et la version haute.
La tradition ancienne raconte qu’il devrait être servi à table par le plus jeune de la maison avec une branche de laurier placée au centre, comme un vœu de bien-être et de chance. Il devrait ensuite le passer à la personne la plus âgée à table, qui s’occuperait de le couper et de le servir aux autres convives.
Facile et rapide à préparer, il se présente avec une pâte compacte à base de farine, fruits confits, œufs, pignons, anis, sucre et, dans ma recette, de l’huile de graines.
Né à Gênes mais célèbre et très demandé dans toute la Ligurie.
Le pandolce peut également être une excellente idée de cadeau à apporter à un déjeuner ou un dîner chez des amis ou des parents.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation du pandolce génois
- 300 g farine type 1
- 1 œuf
- 80 g lait
- 80 g huile de graines
- 80 g sucre de canne
- 1 cuillère miel
- 1 cuillère anis en poudre
- 200 g raisins secs
- 80 g orange sanguine confite
- 20 g pignons
- 1 sachet levure en poudre pour gâteaux
- 80 g cédrat confit
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule à gâteau
- Papier sulfurisé
- 1 Fouet à main
- 1 Cuillère en bois
Étapes pour la préparation du pandolce génois
Pour préparer le riche et délicieux pandolce génois, commençons par nous munir d’un bol
Ensuite, nous ajoutons d’abord les liquides, c’est-à-dire le lait, l’huile de graines, l’œuf puis le sucre et avec un fouet à main, nous mélangeons jusqu’à obtenir un mélange homogène. À ce stade, nous ajoutons les raisins secs, que nous avons préalablement immergés dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes puis égouttés, l’orange confite, le cédrat confit, l’anis et les pignons et avec une cuillère en bois, nous mélangeons
Enfin, nous versons la farine type 1 et la levure pour gâteaux et, toujours avec la cuillère en bois, nous mélangeons bien. La pâte sera compacte et collante.
Entre-temps, nous tapissons un moule à gâteau rond d.20 avec du papier sulfurisé, et nous versons notre pâte en la nivelant parfaitement.
Nous enfournons à 180 degrés pendant 40 minutes. Avant de sortir du four, nous faisons le test du cure-dent. Une fois la cuisson terminée, nous laissons refroidir et enfin nous servons… bon appétit!!
Conseils et remarques
Le pandolce génois se conserve jusqu’à trois-quatre jours dans un endroit frais et sec.
Je vous laisse une petite astuce pour bien faire adhérer le papier sulfurisé dans le moule, avant de l’étendre, mouillez-le sous l’eau du robinet et essorez-le. Séchez-le avec du papier absorbant et il deviendra doux et plus maniable.
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FAQ (Questions et Réponses)
À la place des pignons, que puis-je mettre?
Les pignons peuvent être remplacés par d’autres fruits secs
