Le velouté de champignons Portobello est un plat très délicat, à servir comme entrée avec un bon verre de vin rouge. Les champignons Portobello sont une variante des classiques champignons de Paris, plus grands et charnus, avec un chapeau très large. Ils sont très riches en protéines au point d’être appelés la viande de la forêt, donc un bon substitut de la viande pour les végétariens et les véganes, riches en vitamine D, fer, acides aminés et sels minéraux. Ils se prêtent très bien en cuisine, en plus des crèmes, veloutés, ils sont également excellents farcis ou grillés.
Découvrez aussi d’autres recettes de veloutés:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 champignons Portobello
- 1 oignon nouveau frais
- 1 l bouillon de légumes
- sel
- poivre
- 2 brins persil
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 100 ml crème fraîche liquide
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Nettoyer les champignons en enlevant la terre et les résidus éventuels avec du papier absorbant humide. Couper en morceaux d’environ 2 cm et mettre de côté. Émincer finement l’oignon.
Dans une casserole, chauffer 2 cuillères d’huile et ajouter l’oignon émincé.
Faire revenir quelques minutes à feu doux.
Ajouter les champignons et laisser imprégner pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter le bouillon et cuire pendant une demi-heure.
Ajuster le sel et le poivre.
Retirer quelques cuillères de champignons pour la décoration.
Mixer avec un mixeur plongeant et ajouter la crème.
Après avoir mixé, ajouter à nouveau les champignons.
Servir avec du persil haché, un filet d’huile d’olive et du pain.
Conseils
Elle se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Pour la rendre adaptée aux intolérants ou aux véganes, il est possible d’utiliser de la crème végétale.
Recettes avec des champignons
Émincés de viande aux champignons
Crevettes et champignons à la poêle
Vous aimez mes recettes ? Alors restez toujours à jour en suivant ma page Facebook ou le profil Instagram.
Suivez-moi aussi sur Pinterest.
