Les tomates au riz sont un plat typique de la culture gastronomique romaine, très répandu dans les rôtisseries romaines, accompagné de pommes de terre en dés cuites dans le même plat. Elles peuvent être dégustées froides le lendemain, mais à peine sorties du four et laissées à tiédir, elles sont délicieuses.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 6 tomates (pour riz)
- 12 cuillères riz Arborio
- 10 feuilles basilic
- 100 g parmesan râpé
- 1/2 gousse ail
- sel
- poivre
- huile d'olive extra vierge
- 5 pommes de terre (moyennes)
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Plat à four
Étapes
Laver bien les tomates sous l’eau courante et les sécher. Couper le chapeau supérieur.
Évider les tomates et réserver la pulpe.
Saler légèrement l’intérieur des tomates et les disposer dans un plat huilé.
Dans le verre du mixeur plongeant ou d’un mixeur normal, ajouter la pulpe de tomate, le basilic, l’huile, le sel, le poivre et la gousse d’ail débarrassée de la partie centrale.
Tout mixer, puis verser dans un grand récipient.
Ajouter le riz et bien mélanger.
Remplir les tomates avec deux cuillères de riz chacune.
Couvrir avec les chapeaux et ajouter un filet d’huile.
Peler les pommes de terre, les couper en dés, pas trop petits.
Les assaisonner avec sel, huile et poivre.
Les ajouter dans le plat.
Cuire au four à 200°C pendant environ 1 heure.
Sortir du four et déguster aussi bien chaudes que froides.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours.
Ils peuvent être dégustés aussi froids.
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