La tarte molle aux fruits est un vrai délice à servir en dessert après le repas. Moelleuse et garnie d’une délicieuse crème pâtissière et de nombreux fruits frais, j’ai également imbibé la base avec un léger sirop au rhum, que vous pouvez remplacer par un sirop aux fruits. Il est possible de la réaliser également sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Été
Ingrédients
- 2 œufs
- 70 g sucre
- 80 g beurre (margarine sans lactose)
- 2 cuillères à café levure chimique pour gâteaux
- 50 ml lait
- 150 g farine 00
- 250 ml lait (boisson de soja)
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 12 g amidon de maïs
- 12 g amidon de riz
- 1/2 gousse de vanille
- 100 ml eau
- 100 ml sucre (liquide)
- 30 ml rhum blanc (jusqu'à 50 ml)
Outils
- 1 Petite casserole
- 2 Saladiers
- 1 Moule intelligent
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Spatule
Étapes
Faire fondre le beurre ou la margarine au bain-marie et laisser tiédir.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. Ajouter le lait ou la boisson végétale, avec la farine tamisée avec la levure.
Enfin, incorporer le beurre fondu ou la margarine.
Verser dans le moule intelligent (28 cm) préalablement beurré et fariné.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines.
Porter à ébullition le lait ou la boisson de soja avec la gousse vide de vanille.
Monter les jaunes d’œufs avec le sucre, les graines de vanille et enfin les amidons.
À ébullition, ajouter à la boisson de soja la préparation d’œufs.
Laisser cuire environ 1 minute, en remuant avec un fouet.
Refroidir rapidement la crème au bain-marie d’eau et de glace, ou au congélateur, après l’avoir couverte de film alimentaire au contact.Mélanger le sucre liquide avec l’eau et 30-50 ml de rhum blanc.
Imbiber la base avec le sirop au rhum, étaler la crème bien froide à l’aide d’une spatule.
Décorer à volonté avec des fruits frais.
Badigeonner de gelée ou avec de la gelée en spray.Laisser bien refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir.
Conseils
La boisson de soja peut être remplacée par celle aux amandes.
Au lieu du rhum, on peut choisir n’importe quel autre alcool ou jus de fruits.
En l’absence de sucre liquide, le sirop peut être réalisé aussi sans.
En l’absence de sucre liquide, le sirop peut être réalisé aussi sans.
En l’absence de sucre liquide, le sirop peut être réalisé aussi sans.
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