Les vol au vent farcis sont une entrée très savoureuse et appétissante qui ne manque jamais sur les tables pendant les fêtes de Noël, telles que le jour de Noël et la veille du Nouvel An.
Faciles et rapides à préparer, ils sont à base de champignons qui, après avoir été cuits à la poêle, sont mixés avec de la crème de cuisine, servis sur une base de champignons crus assaisonnés avec de l’huile, du sel, du citron et du persil.
Ainsi, dans un seul plat, nous avons croquant, crémeux et fraîcheur.
Impossible de ne pas en reprendre, alors comptez-en au moins deux par personne.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des vol au vent
- 400 g champignons
- 120 g crème de cuisine
- 12 vol au vent
- sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 3 gousses ail
- q.b. éclats de noix
- 100 g champignons
- 1/2 citron
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
Outils
- 1 Poêle
- 1 Plaque de four
- Papier cuisson
- 1 Mixeur
Étapes pour la préparation des vol au vent
Pour préparer cette délicieuse entrée, commençons par bien nettoyer les champignons en enlevant toute terre avec un couteau et les trancher finement. En alternative, utilisons ceux déjà nettoyés et tranchés.
Ensuite, dans une poêle antiadhésive, ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge et faisons revenir les gousses d’ail pendant quelques minutes. Puis, retirons-les et ajoutons 400 g de champignons et salons. Cuissons environ 15-20 minutes, d’abord à feu vif pour qu’ils rejettent toute l’eau, puis à feu moyen-bas jusqu’à dorure. En cuisson, l’eau s’évaporera, en effet les champignons doivent être bien secs.
Une fois dorés, mettons-les dans un mixeur et mixons avec la crème jusqu’à obtenir une crème. Ensuite, garnissons abondamment les vol au vent et saupoudrons-les de quelques éclats de noix. Déposons-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et cuisons à 180 degrés pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, assaisonnons les champignons restants, préalablement tranchés finement, avec de l’huile, du sel, du citron et du persil et réservons-les pour ensuite les ajouter comme accompagnement aux vol au vent.
Une fois la cuisson terminée, sortons-les du four, laissons-les reposer quelques minutes, dressons-les et servons… bon appétit !
Conseils et notes
Les vol au vent se conservent au réfrigérateur pendant deux jours et avant de servir, je conseille de les réchauffer au four à 160 degrés pendant quelques minutes.
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