Le Barmbrack est la première recette du Menu d’Halloween pour la rubrique «Construire le Menu», qui vient d’Irlande, et cela ne pouvait pas être autrement étant donné que c’est le pays auquel Halloween doit ses origines…
Il s’agit d’un pain sucré de la tradition irlandaise, un pays où il est principalement préparé pour cette fête.
Selon une tradition, il était capable de prédire l’avenir, car il était d’usage d’insérer dans différentes miches un objet qui pouvait être:
– un pois, celui qui le trouvait ne se marierait pas cette année-là;
– un bâtonnet en bois, celui qui le trouvait aurait un mariage malheureux et se disputerait avec son conjoint;
– un morceau de tissu, il aurait de la malchance ou vivrait dans la pauvreté;
– une pièce d’argent de 6 pennies, il aurait un avenir prospère et se marierait cette année-là;
– un anneau, seul objet encore aujourd’hui inséré, qui prédit un avenir chanceux.
Les ingrédients sont : farine, un œuf, sucre, raisins secs et raisins de Corinthe tous deux trempés toute une nuit dans du thé noir irlandais, levure et épices.
Il est généralement consommé tartiné de beurre et accompagné de thé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Irlandaise
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g raisins secs
- 100 g raisins de Corinthe
- 1 citron (et/ou orange – le zeste)
- 250 ml thé noir (Irish break ou English breakfast)
- 200 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 œuf
- 60 g sucre
- q.s. épices (cannelle, noix de muscade, clous de girofle, gingembre)
Étapes
Faire tremper les raisins secs et de Corinthe avec le zeste de citron et/ou d’orange râpés et le sucre dans la tasse de thé chaud pendant au moins 8 heures, de préférence toute la nuit. Couvrir et laisser à température ambiante.
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et les épices. Puis ajouter le mélange de raisins secs avec le thé et l’œuf battu, en les alternant.
Répartir dans un moule de 20/22 cm de diamètre et cuire au four à 170 degrés pendant 60/80 minutes.
Connaissez-vous les îles Skellig ?
Les îles Skellig (Skellig Islands ou Skellig Rocks) sont deux petits îlots escarpés au large des côtes du Kerry, comté du sud-ouest de la République d’Irlande.
Et elles forment le décor et l’arrière-plan du refuge de Luke Skywalker dans certains épisodes de la saga de « Star Wars ».
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la différence entre raisins de Corinthe et raisins secs ?
Les raisins de Corinthe sont une variété spécifique de raisins appartenant à l’espèce Vitis Vinifera tandis que les raisins secs sont un produit alimentaire soumis à un processus de déshydratation et de traitement avec du glucose et d’autres conservateurs.
Les premiers sont une variété spécifique de fruits en grappe, les seconds sont un aliment assimilable à la famille des fruits déshydratés.
