Le fromage sous huile est une excellente collation pour des apéritifs, banquets et en-cas hors des repas. En cuisine, il est très polyvalent et peut être consommé seul ou dans de nombreuses recettes.
En plus d’être un excellent moyen de conserver le fromage à long terme, surtout lorsqu’il est en abondance et qu’il est difficile de le consommer avant la date de péremption.
Dans cette recette vraiment simple, j’ai utilisé du pecorino, mais elle peut être réalisée avec n’importe quel autre fromage, sauf évidemment ceux à tartiner.
La stérilisation des bocaux est fondamentale et doit être effectuée selon les règles de l’art. Vous trouverez les instructions correctes en cliquant directement ici « stérilisation bocaux »
Les doses, évidemment, je ne les mets pas car cela dépend de la quantité de fromage que vous avez à disposition. L’important est le processus.
Le fromage est très nutritif, riche en protéines, en calcium, en vitamine B et en phosphore. Associé à l’huile d’olive extra vierge, il devient vraiment une excellente source de bien-être. En effet, cette dernière protège les artères en gardant le mauvais cholestérol sous contrôle, c’est une mine d’antioxydants et elle est bénéfique pour l’appareil digestif.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation du fromage sous huile
- pecorino
- huile d'olive extra vierge
- q.s. feuilles de laurier
Outils
- Bocaux
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation du fromage sous huile
Pour préparer le délicieux fromage sous huile, nous commençons par enlever la croûte du pecorino ou du fromage que vous souhaitez utiliser. Ensuite, sur une planche à découper, nous le coupons en morceaux carrés pas très grands
Ensuite, nous les insérons dans des bocaux en verre préalablement stérilisés et nous les recouvrons jusqu’à les couvrir entièrement avec l’huile extra vierge d’olive.
Nous les enveloppons avec deux ou trois feuilles de laurier et fermons hermétiquement les bocaux en les serrant bien avec les couvercles.
Nous les laissons reposer dans le garde-manger à l’abri de la lumière pendant une dizaine de jours, puis ils sont prêts à être consommés.
Conservation et notes
Il se conserve pendant deux/trois mois tandis qu’une fois ouvert, il se conserve au frigo et doit être consommé dans quelques jours.
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